这几天绍兴人董海很忙碌，他每天要往日本打十几个电话，还有不到一个月的时间，他将启程日韩。行程很紧凑，6天5场活动，董海和同事们要为历史悠久的家乡特产“代言”，为绍兴黄酒出海“抢订单”。
一直和黄酒打交道，董海的另一个身份是中国绍兴黄酒集团外贸部部长。5月上旬，一场绍兴黄酒的品鉴会将在东京举行。疫情防疫政策调控的第一个春天，绍兴黄酒乘着春风出海了。
你可能想象不到，入口醇香、口感柔和的绍兴酒，在邻国日本拥有大批拥趸。据央视财经报道，在日本东京上野区的一家中餐厅，平均每天有约四成顾客会点黄酒。甚至于，当地的中餐厅也热推续杯活动，日元（约合人民币52元）就可以在一小时内无限次续杯的绍兴黄酒。
为什么日本年轻人也爱上喝一口？从一粒米到一杯酒，不断出圈的绍兴酒，也正在拥有更国际化的“朋友圈”。
掀起一股绍兴黄酒热
一杯高端黄酒能卖到日元
相隔不到公里，与中国一衣带水的邻国日本，绍兴酒在当地和中华料理“深度绑定”。
“随便走进一家中餐馆，柜子上一定有一瓶绍兴酒，似乎没有绍兴酒卖，这家中华料理就不地道。”杭州人乔科在日本东京学习工作多年，纵使日料美味，但他最爱去的还是中餐馆，就算日本的中餐有本土化改良，但家乡的味道还在。
“在日本绍兴酒确实特别有名，日本人到中餐馆里一般都会点绍兴酒。”乔科说，不少中餐馆还会推出绍兴酒套餐，他常去的几家中餐馆都有套餐销售，人气很高。
（日本当地餐馆的酒水单）
乔科说，东京六本木站前不远有家叫“黑猫夜”的店，是一家正宗的中华料理店。这家店十分特别，客人进店落座，店家会先上三小杯不同口感的绍兴酒，免费，等客人品过后根据喜好上哪一种。
这种有趣的卖酒方式，吸引了不少客人。店家会饶有兴致地推荐搭配皮蛋豆腐，甜口的绍兴酒配合皮蛋豆腐滑腻的口感，在日本食客眼里“中国风味”十足，饭店的生意也好到要靠预约才能吃上一顿。
在这里，绍兴黄酒拥有了另一种喝法。顾客挨肩并坐，相互敬酒，欢声笑语，不时有侍者推着手推车从一旁边走过，手推车上放着一坛绍兴酒，只要客人需要，车就会停下来。侍者用酒勺从酒坛中吊酒，倒入水晶玻璃的计量杯内，计算好容量，然后倒入客人的碗中。
（当地餐馆的绍兴酒小推车）
至于价格，乔科说，按杯算，一般在日元一杯左右，而高端的20年陈绍兴酒在日本能卖到日元一杯。
搭配芝士、皮蛋豆腐，还有专业侍酒师
绍兴酒正在突破想象力
在日本说起中国酒，一般会有两个选项，不是茅台就是绍兴酒。注意，这里提到的不是“黄酒”，而是“绍兴酒”，日文中这样写：紹興酒。
为什么“绍兴酒”的知名度更高呢？
董海深有感触，这有多重原因。首先，日本的国酒是清酒，绍兴酒的原料和日本清酒的原料一样都是大米，而且酿造的原理也差不多，酒精度数也相近，味道柔软香甜，性醇和，营养丰富。所以相比高度数的白酒，日本人更喜欢绍兴酒。
此外，绍兴酒的健康也十分符合“注重养生”的日本人的喜好，绍兴酒营养价值高，性质温和圆润，兼具烹饪价值和药用价值的诸多特性，这些都非常符合日本人注重健康的养生之道。
除了上面两点，绍兴名人亲自给绍兴酒的“带货”也功不可没。从近代到现代，有不少绍兴名人前往日本求学工作，绍兴酒文化也由此流入日本。作为绍兴本地人，鲁迅先生对黄酒可谓是情有独钟，其作品中十有八九都有酒的影子。在他东渡求学日本期间，鲁迅喜欢喝的绍兴酒也自然而然被推荐给了日本友人。
（在日本也有很多人购买绍兴酒）
中日两国自年邦交正常化以来，古越龙山绍兴酒便开始出口日本。“当时出口的产品是陶坛装的，到20世纪80年代初，古越龙山国宴酒正式改用玻璃瓶灌装并出口日本，采用10年陈基酒，当时还专门为这款国宴酒设计了漂亮的外包装，”董海说，其中的标贴还专门到日本印刷，一盒装两瓶酒，每瓶酒的容量是ml，外包装上写着“国宴专用陈年绍兴老酒”，由北京钓鱼台国宾馆监制。
绍兴黄酒企业也一直
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