原标题：扬州一年增多家餐馆
导语
全市食品药品安全状况如何？一共有多少家饭店？3月29日，市食品药品监督管理局发布年度食品药品安全状况白皮书，全市食品药品安全保持稳定向好态势。从该白皮书可以看出，我市共有各类餐饮服务单位家。其中，上规模餐馆明显增多，快餐饮品小吃店减少，这说明我市餐饮趋向规模化发展。
数据解读
上规模餐馆增多，小吃店减少
白皮书显示，全市共有各类餐饮服务单位家，总数比前年增加了家，比年增加家。其中特大型餐馆54家，比前年增加4家；大型餐馆家，比前年增加41家；中型餐馆家，比前年增加家；小型餐馆家，比前年增加家。
此外，快餐店42家，饮品店家，小吃店家。这三类与前年相比均有所减少，其中小吃店减少最多，减了家。这说明我市餐饮行业向大型化、规模化发展，而网络外卖也冲击到小型快餐、饮品店。各类食堂有家，其中学校、托幼机构食堂家，约占42%；集体用餐配送单位40家，比前年增加21家；中央厨房9家，增加1家。随着企业增多，务工人员聚集，集体配送单位这类外卖型服务单位需求量大幅上升。
去年我市水产卖出40.4万吨
白皮书显示，年全年，我市生猪存栏60.88万头，出栏.96万头；山羊存栏6.73万只，出栏13.25万只；家禽存栏8.61万头，出栏.46万只。市食药监人员解释，所谓存栏数，就是去年底栏内养殖数，出栏数就是全年卖出的数字，与前年相比略有下降。
去年，全市水产养殖面积万亩，其中河蟹养殖56万亩，罗氏沼虾16.8万亩。全市水产品总产量40.4万吨，其中水产养殖37.5万吨，捕捞产量2.96万吨。
截至年底，全市有效期内“三品”总数为3个，其中无公害农产品个，绿色食品个，有机食品个。
食品小作坊登记证发放张
白皮书显示，截至年底，全市共有食品生产加工企业户，这些均持有食品生产许可证，其中含食品添加剂生产企业10户。与去年相比，增加了51户。这也说明食品生产在向规模化发展。去年，共登记发放食品小作坊登记证张，在全省领先。
截至去年底，全市持证食品销售经营户户，与前年相比减少了户。市食药监人员解释，减少部分主要为前店后作的制售型经营户，转为餐饮户管理，管理上更为规范严格。其中，食品批发配送商户，食品批发销售商户，商场超市户，食杂店户，自动售货商26户。全市有食品、食用农产品批发市场17家，其中食用农产品批发市场15家，农贸市场家。备案食品摊贩户。
抽检情况
食品抽检合格率达97.8%
去年，我市共完成食品抽检批次，抽检食品30个大类、个食品品种、个食品细类。其中不合格产品批次，总体合格率为97.8%，较年上升0.3个百分点。
药品全市共抽检2批次，合格率98.8%；药品检测车检测批次，全部合格。其中，抽检国家基本药物批，合格率99.5%，省基本药物批，全部合格。
化妆品共抽检90批次，其中，儿童化妆品抽检20批次，检验结果全部合格。宾馆用化妆品抽检50批次，合格率94%，染发类化妆品抽检20批次，合格率90%。
友情提醒
外出就餐选择B级以上餐馆
市食药监局有关人员提醒，食品购买后应按标签所示方式保存，保存期限不要超过保质期。按标示方法加工食用。老人、孕妇、婴幼儿、免疫力低下和易过敏人群应特别
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