红烧羊肉
11月8日，杭州余杭·运河鱼羊美食节暨厨神争霸赛在余杭区运河街道开幕。记者了解到，运河街道五杭古集市将举行为期两天的运河美食集中展销，现场有近20家店铺为运河传统羊肉店铺，市民游客可在此吃一碗热气腾腾的红烧羊肉，喝一口清热滋补的甲鱼汤，感受深秋时节的鲜美滋味。
红烧羊肉
寻鱼羊鲜赴一场味觉之旅
运河街道作为杭嘉湖平原的圆心，自古便有“鱼米之乡、丝绸之府”的美誉，悠久历史孕育了源远流长的运河美食文化，而红烧羊肉是这里当之无愧的金字招牌。
运河的红烧羊肉普遍使用肉质绵软饱满的湖羊肉。大厨一般会挑选斤左右的成年公羊，将羊肉与葱、姜、蒜、酱油、桂皮、茴香、冰糖等调料一同入锅焖制3-4个小时，出锅前再撒上一大把青青的蒜叶。虽然制作方式大同小异，但坚守传统技法的初心让这张美食“金名片”越来越出彩。
开幕式上，运河街道特别进行了红烧羊肉团体标准的发布。该团体标准由踏步档饭店、涌兴宾馆、宏发食品厂、春华饭店、梁氏饭店参与制定，由余杭区肉类食品行业协会归口管理。此次发布的标准旨在规定运河红烧羊肉的术语定义、产品分类、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求等，对进一步规范行业发展，推动运河红烧羊肉产业健康持续发展具有重要作用。
8日，浙江饮食文化研究院和运河街道还共同发起成立“浙江饮食文化培育基地”，基地将以运河餐饮文化建设为中心，开展理论、传承、创新、应用和人才培养等五个方面的研究与实践工作，引导餐饮企业加快转型升级。
享生活美赴一场城乡之旅
相较往年，今年的鱼羊美食节又有了不少新变化。在非遗民俗大踩街上，除了马灯、高跷、博陆火狮等传统非遗项目，活动还邀请了仁和高头竹马、崇贤花篮等现场助阵，让市民游客与民俗文化来个亲密接触。活动还举行了美食文化研讨会，各路美食专家坐而论道。
据了解，本届鱼羊节将一直持续至年3月，活动项目也将不断增加。包括“探美丽乡村”“走美丽公路”“享健康生活”等为主题的毅行活动，以及“我们的村晚”活动等，展示出运河街道“美丽城镇”“靓城行动”的积极成果。
此次活动举办地五杭集镇的人气也可谓越来越旺，这与千百年前的五杭集市一脉相承。随着红烧羊肉新鲜开锅，更为五杭集镇增添了一份咸香浓郁的味觉享受。徜徉在大运河边，更可欣赏到独特的风土人情。
年12月，五杭集镇以优异成绩通过浙江省级小城镇环境综合整治验收，今年以来，运河街道以“城乡融合发展示范地、运河特色文化展示区、杭城北部美丽后花园”为目标，聚焦三个全域，助力东部崛起，经济社会发展呈现良好态势。
运河的美是丰富的。这里融合了城镇的繁荣和乡村的野趣，有赏不完的水乡美景、吃不厌的鱼羊鲜味、品不尽的运河文化。本届鱼羊美食节的举办，也将为运河街道围绕全力打造“城乡融合发展示范地、运河特色文化展示区、杭城北部美丽后花园”的目标，进一步践行乡村振兴战略、深入挖掘运河文化、推动农文旅融合发展注入强劲动力。
内容来自中新网
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjsbszl/2348.html
