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味源，这家藏在深院里的中餐厅，虽然“宝藏”，若无好友推荐，断不容易找到。
好险，这回咱们没错过美食，也没错过故事。
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味源餐厅只有9个包间，且包间名很有意思：小麦、玉米、芝麻、红薯......都是以粮食农作物命名。
这跟它所在的位置有关。
味源餐厅藏在河南省农业科学院院内，若没有好友推荐，实在难注意到它。
这是其一。
这样取名的另一个原因，跟一组数据有关。
河南作为农业大省，省农科院至今已有多年的历史，且形成了以农作物新品种选育、动物疫病防控等为代表的一批优势和重点研究领域，主要农作物小麦、玉米、花生、芝麻的品种改良研究处于全国领先水平，花生远缘杂交育种、芝麻基因组学研究跨入世界领先行列。这是河南人的骄傲。
而在味源的餐桌上，主食、素菜所用到的食材，95%以上是来自于省农科院研发的产品。
还有更深层的原因，则跟品牌创始人李会的情怀有关——对故乡强烈的认同感。
只有在离开家的时候，才读懂“故乡”的含义——这是李会多年在外生活的感触。
这许多年，有异省生活，也有异国生活。
—02—
3岁时，李会还没来得及跟家乡建立链接，因父亲工作原因，举家搬至东北生活。
那时的故乡对李会而言，是模糊而疏离的。
成年后他回到了郑州，追随叔父从厨，原因很单纯：做厨师，温饱可求，收入可观。
从国际饭店的学徒做起，辗转山河宾馆、河南省科技馆等餐厅，他的厨艺基础越来越牢固。
为生计奔波，那时的他肯定没想到，这个职业，会成为他未来生活的“理想”。
正视理想之前，他先开启的是异国生活，而这种生活，此后持续了22年。
年年底，李会到中国驻安哥拉大使馆工作。从那个时刻开始，关于做菜，他逐步构架起了自己的理解体系。
首先是亲力亲为。
“跟咱们的后厨体系完全不一样。咱们的掌勺师傅，只负责做菜就行，在那儿，采买、摘菜、清洗、切配等一整套，全都要做完。”李会回忆说。这样的好处是，他成长飞快。
再者要天然去雕饰。
专注食材本身的味道。从厨这些年，李会记忆中最好吃的鱼，还是非洲的那道烤鱼。“因为贫穷，所以在烹饪食材时，保持了味道的原始状态。我们的烤鱼，会加很多调味品，而那道鱼，是点了一堆柴火、支起铁板直烤，不放任何调味料。不是说我们烹饪的鱼不好吃，而是那种味觉记忆是恒远的。”
所以眼下在味源的餐桌上，餐具器皿少见装饰，食材本味被最大限度地保持。
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之后的22年，他在非洲、欧洲共7个国家的中国驻外大使馆工作。不同地方的烹饪理念和技巧，他在这段时间里进行了最快地融会贯通。
此时的他，收入可观，且工作自如。
但当渴望情绪价值和情谊寄托时，异乡所能提供的是如此单薄。
回到故乡——这样的想法越来越强烈。
期间发生的一件事儿，让李会更坚定下来。
一次他带女儿回国，女儿对家乡的生活习惯显得十分不适应、甚至排斥。每天都念叨着要回“家”——女儿口中的家，在异国。
“这是我不能接受的。如果不回来，我跟家乡的联系，可能就此断了。虽然我没想过定居国外，但回家的心情，却从没如此急迫。回到家乡，开个餐厅，让女儿为我骄傲，也让她为故乡骄傲。”
年，李会放下一切，回到郑州。
年12月18日，味源餐厅悄然开业了。
那时候的味源，是粗糙的。餐厅四面白墙，软装也谈不上精细。
没有人脉资源，也没有推广意识，开业第一个月，餐厅赔了。
“我想了一个最笨的办法。”李师回忆，“把认识的人，一波波邀请到餐厅来免费品菜，搜集最真实的批评和反馈意见，做出改变。”每一道菜，都是他上手亲自做的。
笨方法，却长远。扭亏为盈来得很快，李师的自我要求却在不断提高，尤其在菜品上。
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食材关，李师把得很严。所以才有了前面所说的，桌上主食、素菜所用到的食材，95%以上是来自于省农科院研发的产品。
出品关，他把过往的经验揉碎了，来调和每一道菜。味源餐厅虽然主打豫菜，但在食材选用、烹饪技法、呈现形式上，中西合璧，触类旁通。
经典菜品李师坚定地保存着，比如“酸辣乌鱼蛋汤”——酸不见醋，辣不见椒，汤清如水不见油花，却香醇持久。
一道白卤乳鸽，足见用心。乳鸽多见以炸烹饪，虽好吃，但在食材本味上，却缺了些滋味。白卤的做法，保留了乳鸽的鲜和嫩，鸽肉且入味十分。
小金瓜拆烩帝王蟹，是惊艳全场的那一个。
一捧大的小金瓜，挖芯，填上帝王蟹肉和熬煮许久的“小米糊”，看起来不相关的食材，竟处理的如此融洽。颜值、心意、味道，面面俱到。
还有凉拌白苦瓜、盐焗海螺、桂花蒸百合、西洋菜绣球菌汤......一顿饭吃下来，最大的感受是菜品平和柔顺，而记忆点鲜明。
如今的味源餐厅，不觉间已到了“饭香不怕巷子深”的时刻，9个包间，几乎每晚都订满。
而李师，虽带出了徒弟，却坚持每周都要有扎进厨房的时间。就这样，在故乡这片土地上，踏实而向上地生活着。
年的一天，李会的女儿在一篇作文中，写到了她的父亲，说自己的父亲是一个厨师，很多人都喜欢吃他做的菜。
李会看到女儿的作文时，心里特别感动，他觉得虽然自己是一个普通的厨师，但他想让这个馆子里的菜品，让更多人所熟知，让这个城市里更多的人能吃到他做的好菜，做一个让女儿骄傲的人。
好食地址
味源餐厅：
郑州市花园路号河南省农业科学院院内
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