导语
中央厨房经营模式是一种标准化、规范化、工业化、科学高效的现代餐饮经营运作模式，适用于连锁经营的酒楼、火锅、宾馆、酒店等，是当代餐饮最先进的模式，也是目前餐饮经营向数字化、工业化生产的最佳运作方式。
那如何选择最适合企业发展应用的中央厨房模式，让我们一起来看看吧！
全国多地开始建设中央厨房
近年来，国家相关部门出台了关于中央厨房一系列法律法规，使得中央厨房建设与运营有法可依。从年，国务院中宣办提出了“中央厨房加工”的新概念，各机关单位多次出台利好政策鼓励建设。今年疫情爆发后，更是大力推进中央厨房的发展，全国多地爆出开始建设中央厨房项目的相关新闻。
1、甘肃省商务厅印发《关于加快发展中央厨房的实施方案》
2、兰州市将率先试点建设中央厨房襄阳打造“中央厨房”，实现市区中小学生统一配餐
3、“功夫”与“雪印”联手，在韶关新区建设“中央厨房”
4、上海中央厨房+早餐工程模式，释放冷链物流需求
5、德州庆云推行中央厨房配餐模式保障学生舌尖上的安全
6、成都武侯这个超大型“中央厨房”，满足百万人吃饭问题
中央厨房发展的必要性
过去几年间，随着人工、租金、物料等投入要素价格的快速上涨，餐饮企业盈利能力下滑，对成本费用控制的要求越来越迫切，以中央源头采购、集中加工、机器生产、统一物流配送为链条的工业化生产模式，可以保障餐饮企业在规模化扩张的同时，维持低成本、高利润，对实现餐饮企业转型升级、自身发展壮大起到了重要作用。
中央厨房应用发展新模式
①中央厨房+连锁门店模式
连锁餐饮是中央厨房经营模式应用最早的领域之一，餐饮企业门店发展到一定数量就会出现菜肴口味不稳定、人工成本居高不下、食材成本持续走高、食品安全风险不断增加、利润的增长趋势与营业额不成正比等问题。这时，餐饮企业就必须建立起企业自己的后勤支撑服务体系(如中央厨房)，统一采购原物料、统加工成半成品、统一培训、统一VI设计、统一装修、统一服务、统一配送。
②中央厨房+C客户模式
目前，国内大多数中央厨房企业业务集中在企业客户(B端市场)，主要为会议餐、活动餐、团体餐、门店餐饮。由于B端业务竞争比较激烈，该市场一时难以进入,许多餐饮企业将眼光转向消费者(C端市场)。
一些餐饮企业在保持原有B端业务基础上，将围绕提高原物料综合利用率、设备的开动率等方面下功夫，在家庭需求的盒装净菜、盒装配菜、盒装预制菜肴、主食等方面的研发与标准化发力，产品销售由初期利用原有B端业务的营销场地逐步扩展到在居民区自建生鲜便利店或直接到家，采用线上和线下下单，企业物流和第三方物流共同配送。
③中央厨房APP模式
我国中央厨房设备市场规模发展迅速，年,中央厨房设备市场规模达到86.2亿元。目前，中央厨房正从从快餐业逐步进人正餐业、火锅业等,产业覆盖面不断增大。此背景下,中央厨房APP顺势而生。它给餐饮行业提供一个快捷、可信赖的产品展示及选购场所，打造了行业信息平台+商城平台的营销方式，帮助传统行业转型升级，及时抢占移动营销先机。
④中央厨房+互联网+取餐机模式
随着用户消费习惯的改变和外卖周边产业的衍化，巨大的市场空间使外卖O2O成为各个新兴创业公司和巨头们必争的细分领域。为了适应外卖市场巨大的需求,逐渐诞生出一种新的发展模式“中央厨房+互联网+取餐机”。
由中央厨房进行食材的采购、加工、烹调之后将成品统一包装、统一配送，配送车集中将外卖运抵白领密集的商务区，再由专人把外卖放进自助取餐机。用户如果想订餐，只需打开手机APP找到距自己最近的取餐机，选择餐品种类和数量并下单支付,这样就可获得订单的
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