年4月26日，《中国大锅菜·老年营养餐卷》（家常菜与精品菜）新书发布会在京举行。
《中国大锅菜·老年营养餐卷》由铁道出版社出版，以热菜为主，上册主要是家常菜谱，下册主要为精品菜谱。两册共收录道菜谱，基本囊括我国“八大菜系”及部分西餐。书中详尽记录了每一道菜品配料比例、操作程序以及营养搭配，全书不仅有照片图例，还附有视频演示，是极具实操性的大锅菜行业工具书。
中国铁道出版社有限公司副总经理吴和俊
本书主编、首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专业委员会会长李建国介绍，精品菜不是指昂贵的食材，而是在食物烹饪上下功夫，突出制作精细，味型丰富、品种繁多的特点，选择老百姓吃得起的食材，是大众精品菜。
本书主编李建国卞正林主持发布会参与本卷的创作人员来自中国烹饪协会、北京钓鱼台大酒店、京西宾馆、人民大会堂、菜市口烤鸭店、清华大学饮食中心、马克西姆餐厅、北京商业学校等单位。包括郑秀生、郑绍武、李建国、顾九如、王素明、马志和、侯德成、林进等25位业内赫赫有名的烹饪大师拿出各自绝活，研制适合老年人的菜谱，基本做到低油、低盐、低糖，着重增加植物纤维、补充蛋白质，推进团餐标准化建设。
国宝级烹饪大师杜广贝推介新书人口老龄化是一个世界性难题。中国是世界上唯一的老年人过亿的国家，60岁及以上的老年人约2.6亿，在总人口中占比18.7%。“十四五”规划和年远景目标纲要提出实施积极应对人口老龄化国家战略。《纲要》确定，未来5年，中国将在个区县建设连锁化和标准化的养老服务网络。
与会专家翻阅新书李建国在发布会上提到，早在十多年前就有出版老年营养餐图书的想法。他认为，我国老年人数量庞大，存在营养健康差异。随着人口老龄化进程加快，未来养老大多要通过社区、疗养机构等组织解决。各地社区工作者先从创办爱心食堂入手，一些养老机构对老人的吸引力也首先表现在饭菜的质量与品种上。吃饭成为老年人生活中仅次于看病的一项重要内容，老年营养餐亟须科学而接地气的指导示范，营养健康、简单易做。他的想法得到中国铁道出版社有限公司、中国老年学和老年医学会营养食品分会、仙豪六位仙食品科技（北京）有限公司、北京鸿运楼餐饮管理有限公司、北京市商业学校国际酒店培训部、北京市工贸技师学院服务管理分院等单位的全力支持。
部分与会专家合影专家推介新书为使书籍出版科学严谨，编委会邀请中国老年学和老年医学会营养食品分会主任付萍教授、秘书长王晓芳，中国烹饪协会关心下一代营养膳食指导委员会副主任段凯云，国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任侯玉瑞，翠华楼原行政总厨刘建民，中国烹饪大师杜广贝、王志强、王春耕、屈浩等担任顾问指导。
李建国（右二）向优秀企业代表捐赠新书新书发布会上，举行了本套图书的赠书仪式。李建国表示，该系列图书可以成为中国老年营养餐标准教科书、养老机构的指导书、美食爱好者的打卡书，并希望早日完成《中国大锅菜·学生营养餐卷》的编辑出版。
专家推介
北京市疾控中心主任医师黄磊中国药膳协会副会长、秘书长焦明耀医院第七医学中心营养科营养师于仁文
北京市工贸技师学院服务管理分院书记周培勇
首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专委会副会长宋国兴
中国老年学和老年医学学会营养食品分会主任付萍
仙豪六位仙食品科技(北京)有限公司董事长张彦
中国烹饪协会休闲简餐委员会主席夏连悦
上海麦金地集团北京公司总经理李亚东
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