阿胖，“阿胖粽”老板，虚岁48岁，真名邵刚。但除了亲戚，现在倒是不太有人叫得出他的真名。
上个世纪三四十年代，在延安路（那时候叫延龄路）现在小吕宋的位置，有一家叫作“延龄饭店”的馆子，当时，延龄饭店有三样小吃很是出名，猪油细沙包、猪油细沙粽、猪肉粽，称为“延龄饭店三宝”。而饭店的老板娘，正是阿胖的奶奶。阿胖的爸爸，就是当时延龄饭店的少掌柜，经常和对面素春斋、天香楼的少掌柜泡在一起玩的。
阿胖，年轻时候承包过旅游大巴，在东站开过快餐铺，在食品市场做过食品批发……年，在奶奶的“怂恿”下，阿胖决定将祖传的粽子手艺捡起来。
因为用料地道、食材新鲜、用的又是老底子的传统手法，很快，他的粽子就火了。年，他的粽子店开了7家门店，当时杭州很多的宾馆、饭店、茶楼流行的小粽子，都是他配送的货，真可谓“春风得意”。可惜非典来袭，餐饮业受到冲击，阿胖彻底被“打回原形”。
用现在的话说，阿胖算得上一个“励志哥”！年，阿胖还是决心做起老本行粽子店。在望江门菜场，弄了个2个平方米的“小小铺”，阿胖在家出米、切肉、调馅，然后搬到菜场里，老婆在小铺子里现包现卖。慢慢地，阿胖的粽子铺又火起来了，在孩儿巷、景芳开了店面，虽然不大。
小店要火，关键是味道；味道要好，选材是根本。粽叶，阿胖选的是建德和黄山两地的，最贵也最好；糯米，一定要浙江一带农民自己种的、用来做糯米酒的小糯米；肉必须是夹心肉，肉纹理细，口感嫩，而常用的腿肉纹理比较粗，吃起来比较容易塞牙。肥瘦3∶7的夹心肉，要用手工打过，再用酱油等酱腌调味，不但酱香入味，打过的肉松、不会老。
招牌的豆沙粽，做豆沙用的赤豆，要本地的小赤豆，先清洗、浸泡，天最热的时候泡4个小时，天最冷的时候要泡一天一夜；再放入高压锅烧到小糊粒，在水里脱壳、洗沙，然后用纱布过滤，挤干水分；再放入锅内，加糖、加猪油，小火炒一个多小时。最后，晾干，按照规定冷藏，这才是合格的手工豆沙馅。阿胖也坚决不买市面上的机制豆沙，坚持用奶奶传下来的传统手工做法。
同样，阿胖烧粽子，也坚持不用蒸汽锅炉这些“现代化”的设备，坚持长时间的明火小火慢煮，“这样，糯米的黏性才会最好地发挥出来。有些工序、时间，是坚决省不来的。”阿胖“固执”地说。
店里有个老顾客，常常十几二十个地来买粽子。前一阵子，来了个小伙子，拎了个最大号旅行箱，装满了整整一箱多个粽子，说他就是那个老顾客的儿子，爱吃妈妈买回家的阿胖粽，这次要出国，“人家出国带方便面，我出国带粽子”。
阿胖粽
最推荐：手工豆沙粽鲜肉大粽
营业时间：早上7：00—晚上9：00
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