千年前，客栈店小二一句干脆利落的“客官留步，请问您是打尖还是住店？”为老板拉拢了不少客人前来歇脚。
如今，酒店步入现代化，成为集饮食、娱乐及其它配套服务的现代消费场所。打开app却开始发懵，琳琅满目的酒店类型，各种各样的规格，各种各样的价格，凭借着图片和评论开始了挑选。
“就这家吧，赌一把！”
01
从殷商的官府“驿站”，到春秋战国的星级酒店“诸侯馆”，再到大汉的“群郗”，早期的酒店主要是满足官家商人的基本住宿需求。
古代交通不发达，最快的路上交通工具就是马，但上好的骏马一天也仅可以跑公里左右，驿站的出现为他们的长途奔波提供了歇脚点，相当于把旅馆、餐厅、加油站开在了一起。
《周孔遗》中记载：“凡圆野之道，十里有居，店有饮食。”这时中国民办酒店初现与官办驿站并存。张骞走出的“丝绸之路”给大汉带去繁荣的贸易，服务于商人的“群郗”也开始遍地开花。
“旅馆”一词出现在唐宋时期。唐朝的《除夜宿石头驿》记载，“旅馆谁相问，寒灯独可亲。一年将近夜，万里未归人。”大唐盛世之下，万朝子民相继涌入，中外交流也是十分频繁，巨大的人口流动，给旅馆的发展提供沃土。为了保障宾客的安全，唐朝给旅馆业定制了较为完善的管理制度，例如实行严格的信息登记制度：客人确认入住旅馆，需要交代清楚自己的姓甚名谁、从事何职、从哪儿来、到哪儿去、去做啥等，官役衙差会随时检查，这也是我国酒店住宿登记的雏形。
宋朝的旅馆的发展讲究地段，将旅馆开在酒楼旁边，为的是蹭酒楼的客流量。久而久之，旅馆的老板发现，酒楼做的东西他也可以做。于是，他把酒楼的那一套全部搬过来，不仅给客人提供食宿，也献上热水洗浴、唱戏、说书、唱曲奏乐等娱乐服务，满足客人刚需的情况下，提供更高层次的服务，可谓是现代酒店的先驱。到了元代，旅馆为了留住客人甚至兼职说媒。
02
我国很多古老的酒店背后都有一段有趣的历史。中国最古老的酒店—浦江饭店，虽然现在已经被改造成中国证券博物馆了。它的前身其实是礼查饭店，这间饭店也是 家西式旅馆，是阿斯脱豪·礼查在年的时候在外白渡桥一片22亩的滩地建起来的，由于地理位置优越，设施服务 ，礼查饭店在当时甚至被人称作“上海 的里程碑建筑”。
年是清朝道光年份，正值八国联军侵华的时代背景，由于洋人的涌入导致这段时间中华国土修建了许多西式旅馆。年，德国人建造了利顺德大饭店，它是天津开埠通商的产物，也是目前中国 一家拥有专属博物馆的豪华酒店。梅兰芳每次到天津演出，必定会包下利顺德的套房，后来被称作“兰芳套房”。
19世纪末到20世纪初的大型酒店，主要是为了给战乱中的人们提供一个解决问题的场地，例如各方势力的会晤、举行各种谈判、签订各种条约等，更多是为“事”下榻酒店，而不是为了放松旅途的疲惫，削弱了其“食宿”的特性。
世界上现代新型酒店的出现，已经是二战之后的事情了。战乱结束，世界格局趋于稳定，经济跟人口都欣欣向荣，工业化生产进一步提高了人民的收入水平。50年代末60年代初，传统的酒店弊端开始出现，已经无法再满足人民日益提高的消费水平的要求，这时候新型饭店也就应运而生。所谓新型，饭店开始集团化、规模化，不仅提供了传统的食宿服务，还有旅游、通讯、商务、购物等多样化服务，新型酒店开始占据着越来越大的市场。
年中央在北戴河会议上作出了“每个省建一家旅游宾馆”的指示。很快一批酒店如雨后春笋纷纷冒了出来，这些酒店很多承载着老一辈美好的记忆，比如说：广州白天鹅宾馆，中国大饭店，北京建国饭店等等。
受改革开放利好政策影响，很多国际酒店集团纷纷进入中国市场，比如假日、喜来登、美丽华、香格里拉、新世界等等酒店，本土酒店品牌也逐渐开始发力，出现了锦江、如家、华住等民族 品牌，这些酒店的出现也让中国社会焕发了新面貌。
当保安为你推开饭店那扇玻璃门，似乎旧时的中国已被甩在了身后，你进入的是一个全新的世界。被阻隔在门外的不只是街道、车流或是空气，还有人。私家车司机站在喷泉旁等待着小费，一旁站着的是普通百姓，他们透过落地窗向内凝望着明亮的大堂。
03
“酒店不景气！”这是近些年人们对于酒店行业的普遍看法。据年前七月数据显示，酒店行业住宿率和平均房价出现了双降，其中入住率下滑指数为0.8%，平均房价下滑指数为2.7%，这导致了每间可售房收入同比下降3.5%。
星级酒店业绩下降与中国近两年严格执行的八项规定、加大反腐力度有一定关系。过去五星级酒店的消费中政府相关消费占了七成，这导致了许多酒店放弃了过去的争取星级的想法，甚至出现了“主动摘星”的现象。年中国星级酒店有家，到了上半年，这个数字变成了，同比减少了25%。
业内竞争趋于白热化，如今酒店呈现加盟、连锁化趋势，但是酒店无休止的扩张严重损害了酒店行业的利益。在年的时候，就爆出了华住集团多家加盟商开发布会集体声讨华住集团关于“无底线扩张”“管理混乱”等问题的新闻。当时一个加盟商痛批华住集团：“年，我在良乡开设汉庭加盟店时投入万，当年盈利20万，已属于投资失败，年有其他华住加盟商在距离我店不到1.2公里的地方新开了一家汉庭，导致我店去年盈利仅4万元，更加让人生气的是，今年附近还有一家华住加盟店要开张。”
如今国内经济增长速度放缓，同时面临着 的影响，双重压力下导致客流开始下滑。在这样的背景下，商家把希望寄托在了线上的OTA市场。不过许多酒店因为缺乏自有渠道，需要面临第三方OTA平台高昂的佣金，这对于酒店的发展不过是杯水车薪。
04
任何一个行业要想得到健康发展，都需要依赖这三个要素：“供应、需求、控制。”把这三点套在酒店行业上，不难看出这些年酒店的疯狂扩张是行业缺乏控制的结果。年7月1日《行政许可法》颁布后，政府减少了对于酒店的干预，但是却没有成型的同业公会接手，导致了这些年以来酒店行业混乱的局面。
酒店并不是暴利行业，但常常会听到这样的说法，“投资酒店三年回本”，这无时无刻不在撩拨着投资者的心弦。但实际上，现在许多酒店投资，4-5年能收回初期投资已是凤毛麟角。
如果你是单体酒店，初期就需要投入装修费、工程费、采购费、人力成本、客房设施、流动资金等，经济型酒店的总投资大概在-万，中端酒店的总投资在万-上千万不等。投资太大怎么办？有没有办法能在安全合法的前提下缩一缩?
有，可能有的东西用不了几年，可能这个没有那个没有，可能隔声不好……
这些只能在台下一个个选项地勾选，内心不断地挣扎考量，谁也不知道到底选了什么，往往等到若干年之后，问题才一个个显现出来。
装修完成后，酒店主要成本主要分为：房租、水电、人工三大块。房租属于不可变支出，且大部分签约的房租都会随年上涨，涨幅从5%-10%不等。水电通过智能调控且满足运营需求的前提下，确实可以省下一笔，那剩下的就是人工了。
相信不少人仍对于年9月份一篇题为《五星级酒店，你们为什么不换床单》的文章记忆犹新。文章爆出了许多酒店未更换床上用品，浴缸不清洁等卫生问题，这也暴露出许多酒店管理方面的问题。
人员管理问题。打扫房间都是交由一人处理并且没有监管，卫生处理得好不好全凭保洁人员的个人职业素养。酒店压缩人工成本也导致了清洁人员工作量的增加，清洁人员打扫一间客房需要30-40分钟，每人每天打扫12间客房，工作时长为6-8个小时。这是在淡季的统计数据，相信在旺季这一数据会更让人吃惊。劳动强度如此之大，这难免出现工作人员清洁房间时偷懒不用心的情况。
服务态度难以得到保证。服务人员每天要处理大量繁杂的工作，情绪波动在所难免，甚至有时候会把脾气发泄在顾客身上，这对于酒店的形象是大为不利的。酒店很多服务人员交叉分工，这样导致了许多工作的人力的冗余以及浪费，比如在一些传统的酒店中开具发票是一件非常烦心的事，为了一张发票需要来回跑几趟才能拿到手，这样对于顾客来说也是一个减分项。
服务内容单一。很多传统酒店主流服务模式是睡觉加个早餐，也就是业内所说的“B+B”模式。这对于这样一个多样化的时代来说，显然有点脱节了，不过亚朵酒店的IP化倒是给了业内人士一些借鉴作用。
传统酒店把自己当成一个商家，房间当成商品，只要卖给你就行了，压缩点成本，各方面缩一缩，只要不太过分，让你度过两天就住宿就算完成了交易。如果你的体验不错，那就算是意外收获，而不是目标。
许多投资者为了省事会考虑加盟一些连锁品牌。几百万的加盟费用，总部就会在几个月时间内帮你完成酒店的改造，整体的包装设计，以及一体化的运营，你需要的只是交上每月营业额3%-8%的佣金。这么轻而易举就能从单体酒店变成“高大上”的连锁品牌酒店，很多投资者都抱着“何不试一试”的心态加入其中。
根据华住集团全年财报数据显示，集团净营收57.亿元，其中利润主要来源于加盟店，而加盟费80%都可以直接当做最终利润，这也就不难理解连锁酒店品牌方为何要大规模扩张了。更加有趣的是事情是，就算有很多加盟商严重亏损，仍然阻止不了继续往里跳的人。
加盟的开始，也是一切规则的开始。连锁加盟带来了品牌效应，给消费者足够的信任状，也带来连锁的条条框框。所有的日常运营品均由总部配送，如果客户反馈质量不好，马上跟总部联系更换，那也得等这一批用完了再说。当顾客抱怨时，大多数只能无奈附上“不好意思，这是公司的规定。”“不好意思，暂时没有这方面的服务。”如果出现了大问题，一场惊心动魄的踢皮球即将上演，但是往往，你耗不过也拖不起。
不管你是单体酒店还是连锁酒店，当酒店营业后，顾客的问题也就来了。酒店订房分为自有渠道以及OTA。根据D-edge机构的统计显示：从-年间，国内OTA占据了酒店行业80%的线上份额。酒店本身并不想过度依赖于OTA平台，这样会使得价格公开透明化，逐渐丧失定价权，最终难免会卷进价格战的怪圈。许多酒店意识到这个问题，开始花费大力气建立自有会员体系，但是经过这些年发展，成效甚微。
随手打开一家网站，酒店如果没有个4.5,4.6分甚至都不好意思开店。由于评分直接关系到网站排序，酒店会想方设法减少差评数量。常见的方法有删除差评以及雇佣一些顾客进行刷分以提高分数。这样带坏了整个网络的风气，数据中鱼龙混杂，消费者需要更高的辨别能力才能防止掉坑里面。
好不容易来了顾客，除了住宿之外更要努力说服成为会员。现在大部分会员制设立都是为了降低对OTA的依赖，建立自己的流量池。没想到这让人钻了空子，在一些二手网站上很容易就找到一些酒店的代订服务，这些代订服务颇为诱人，有的房价可能会有一个非常优惠的折扣，有的则是在金额不变的情况下帮你提供升级早餐等服务。
折扣给了别人，用户数据愣是一点都没留下，到头来池塘里的鱼也就那几条。
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你是否也会在打开app的时候发懵？
琳琅满目的酒店类型，各种各样的规格，各种各样的价格，往往还需要货比三家，仅能凭着商家提供的图片以及其他消费者的评论获取非常有限的信息开始挑选。
由于网络平台与酒店数据并不是无缝连接，自己在网上订了房之后，到了入住却发现酒店与网站描述不一致，或者选连锁店时订成别的分店，那就成了一件麻烦事。好不容易沟通完，也会迟迟等不到平台的退款。订房期间如果出现了问题，又需要多方进行交涉，极大增加了时间成本。有时还会遇到一些虚假销售，真不知道该找谁投诉，该投诉谁。
住进房间，卫生问题又时刻挑动着神经。网络上甚至还出现一些酒店必带指南：出门要带热水壶、毛巾、牙刷、水杯、甚至是睡衣，这些都是酒店卫生的重灾区。带着一大堆东西，看起来不像是出门，反倒更像是搬家了，这是顾客对于酒店卫生问题的一场信任危机。
除了卫生问题，隐私也是大家颇受
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