年，由英国人牵头，吸纳了英、法、美、德、日、俄，六大强国资本，修建了新的六国饭店。它位于北京东交民巷大使馆区，是当时各国公使、官员以及上层人士、达官贵人住宿和餐饮的首选。因为这里位于使馆区，享有治外法权，受各国使馆驻军保护，中国军警无权干涉，因此成为一些落魄军政要人的避难所，人多的时候没有客房，好多人带着细软睡在大堂里，就这还要交很高的房费。虽然价格昂贵，但六国饭店提供了当时中国最稀缺的一项公共产品——安全。六国饭店成了乱世中的头号安全岛，各方势力慑于帝国主义的实力，都不敢在这个地方造次。
六国饭店也是北平第一社交舞台，它第一个为北京人引入了一套完整的西方餐饮礼仪，餐巾如何叠放，刀叉如何使用等等，最有名的一条是“女士优先”这样的绅士法则，让来六国饭店的国人仿佛一下都变成了“文明人”。六国饭店的舞厅更是名噪一时，交际舞就是从这里流行于北平上流社会的。
年8月，辛亥革命元勋张振武，在六国饭店宴请北洋将领，晚上10点多，张振武乘马车回住地，被袁世凯派人在路上杀害。
年4月，北大校长蒋梦麟被北洋军阀列入黑名单，他逃进六国饭店躲了三个月之久。
年4月，《京报》社长邵飘萍得罪了张作霖，张作霖震怒之下决定将邵飘萍杀掉，邵飘萍躲进六国饭店，后来张作霖收买了邵飘萍的老友张翰举，把邵飘萍骗出六国饭店杀害。
川岛芳子年，日本女谍川岛芳子，凭借自己的姿色和舞步，把张作霖的副官迷得神魂颠倒，“滚床单”诱使副官透露出张作霖回东北的确切时间，接着就是日本人，在皇姑屯炸死张作霖
发生在六国饭店最著名的事件是一起刺杀行动。年初，日军进攻长城关口，觊觎华北，密谋在华北建立傀儡伪政权，拉拢吴佩孚被拒绝后。日本人看中了张敬尧，任命他为“平津第二集团军总司令”。张敬尧带着日本人给的巨额活动经费，潜入北平，四处活动，收买旧部，妄想拉起一支队伍在北平城内暴动，以配合日军的进攻。同样是为了安全，张敬尧住进了六国饭店。
张敬yao蒋介石立即责成戴笠，要尽快铲除这一毒瘤。特务处副处长兼华北特区区长郑介民亲自出马，化装成南洋归国华侨，住进六国饭店侦查张敬尧的活动。年5月7日晨，特务处天津站站长王天木，发现张敬尧一个人在房间内，刺客白式维收到王天木的眼色，进入张敬尧的房间，用枪对准刚刚起起身的张敬尧，连开三枪，枪枪击中要害。王天木和白式维等特务，趁乱乘接应的小轿车逃走。
张敬尧的死，特别是在六国饭店被杀，令很多想跟日本人合作的旧军阀吓的缩了回去。
新中国成立后，六国饭店成为外交部的招待所，改名为“华风宾馆”。
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