河南商报记者马千惠
在中国人的文化中，家庭聚会、朋友聚餐、人情往来，都喜欢通过“吃饭”来联络情谊、共享欢乐。
筷来箸往，情味浓浓，但在无形中也增加了疾病传播的可能性。
7月10日，河南省第一个《公勺公筷配置与使用规范》（以下简称《规范》）地方标准在焦作市出台。
今后，焦作家餐饮服务单位配置公勺公筷有规可依。
焦作市商务局党组书记、局长李坤承说，研究表明，家庭中若有乙肝病毒携带者，合餐的感染率高达42%，而分餐的感染率只有17%。非典疫情时期，钟南山院士等学者就发出过“餐桌革命”的呼吁。
3月8日，江苏泰州出台公勺公筷全国第一个地方标准，随后，焦作也立即行动起来，在规定时限内以最快的速度出台了焦作市公勺公筷配置与使用规范。
据了解，这是全省首个明确规范公勺公筷配置与使用规范的地方标准。
安全用餐非小事，一勺一筷见文明，养成文明健康的用餐习惯，与中国传统文化一脉相承，充分体现了标准引领健康生活方式、引领社会文明传承变革的积极作用，需要社会各界的广泛支持和参与。
李坤承表示，单位食堂要错峰就餐，分餐分食，避免人员密集接触，减少疾病传播。餐馆饭店在保持环境清洁，落实疫情防控常态化的基础上，主动引导顾客使用公勺公筷取餐，倡导“文明餐桌”、“光盘行动”。农村聚会聚餐、红白宴席等要主动使用公勺公筷、自助分餐用餐，自觉抵制不健康行为，有效防控疾病传播。
李坤承说：“说了算，定了干，再大困难也不变。”
公勺公筷是餐桌文化的一次变革，还需要有序的推进落实。
据悉，此次推进“公勺公筷”行动，将从大中型酒店饭店入手，逐步向小型餐馆拓展延伸，争取实现餐饮行业全覆盖。
焦作市市场监督管理局党组书记张林表示，焦作市各级市场监管部门在依法进行食品安全尤其是餐饮卫生安全监管的同时，将加大对餐饮经营单位贯彻执行《规范》情况的检查频次，并联合相关部门对达标单位通报表扬，对不达标单位通报批评并要求限期改正，引导餐饮经营单位提升规范经营的意识。
为做好使用公勺公筷的推广落实工作，焦作市文明办向广大市民和餐饮服务单位发出倡议，倡导机关单位食堂错峰就餐，餐饮企业提供公勺公筷，市民自觉使用公勺公筷，争做“公勺公筷·文明用餐”的宣传者、实践者、监督者。
此外，焦作还将会推广使用公勺公筷纳入文明城市、文明单位、文明家庭、文明村镇、文明校园等创建工作中，在机关、企事业单位、学校等倡导推广。
该《规范》中要求，各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等，有条件的在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌。
同时，餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷服务培训。用餐前，服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷，并介绍公勺公筷的摆放位置和使用方法，餐中随时提示。
在配备要求方面，大（特大）型、大中型餐饮服务单位，应按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的要求，配备公勺公筷；或按就餐人数每人一套配置，公勺公筷放在专用的勺（筷）架上，位于色酒杯横向水平线上，与自用勺筷垂直摆放。
中小型餐馆、快餐店、小吃店等餐饮服务单位及农村集体聚餐，根据就餐形式与人数配备公勺公筷，4～6个餐位及以下的餐桌至少配备两套，8～12个餐位的餐桌至少配备四套，或按不少于就餐人数的二分之一配备，也可以按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的要求配备。
火锅店、烧烤店或须在餐桌上熟制的菜品，应提供生料专用的公勺公筷。
自助餐厅或由消费者自行取餐的餐厅，配置与菜品相对应的公筷公勺。
《规范》中详细规定了公勺公筷配置与使用的术语和定义、制作要求、配置要求、使用要求、场所宣传、使用管理、消毒卫生要求和宣传引导等内容。
《规范》中明确指出公勺公筷为两人以上（含两人）同桌共餐时，就餐者用以获取食物且不与嘴直接接触的勺子筷子等分餐工具。
除此之外，还规定了公筷的制作要求。从长短、颜色、标识等方面，使公勺、公筷有别于个人使用的勺、筷。
据悉，《规范》适用于全市各类餐饮服务单位和农村集体聚餐公勺公筷的配备与使用。其他集体聚餐和家庭用餐可参照执行。
3月份，河南省各地餐饮企业有序复工并开放堂食服务，这个月是疫情防控期间餐饮食品安全监管的关键期。
3月19日，郑州市开始有序开放餐饮企业堂食服务。为避免交叉感染，在郑州市商务局和郑州市市场监督管理局联合印发的《关于有序开放餐饮企业堂食服务的通知》中，提倡分餐、使用公筷公勺或个人双筷勺，禁止吸烟。
3月30日，河南省市场监督管理局所印发的通知中，要求各餐饮单位提醒并保障消费者使用公筷公勺或分餐就餐等措施防范交叉感染。
河南商报记者7月12日从郑州市市场监督管理局了解到，在最初恢复堂食时就已联合餐饮协会对各餐饮单位提出使用公筷公勺的倡议，目前还未制定《公勺公筷配置与使用规范》，暂时未对餐饮单位做出强制性要求。
（编辑刘梦鸽吉倩倩）
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