厨师正在后厨工作郑丽君摄
春节临近，各大饭店、酒楼的年夜饭预订逐渐火热起来，记者走访市内多家餐饮企业了解到，一些知名酒店、餐厅除夕当天的包厢已基本订满。同时，随着疫情防控进入常态化和“文明餐桌”引导服务的推进，很多餐饮企业顺应消费潮流，创新服务方式，使得文明、安全、便捷成为今年兰州年夜饭市场关键词。
文明勤俭节约成潮流
当下，我市正全力推行文明餐桌引导服务，“勤俭节约”“文明用餐”成为今年餐饮消费的主题。记者探访市内各大酒店发现，店内墙面、橱窗均张贴着“请使用公勺公筷”宣传语，餐桌明显位置摆放着“珍惜粮食，制止浪费”的小型标语牌。
据了解，今年3-5人的小家庭用餐需求猛增，目前，已有很多餐饮企业主动“瘦身”年夜饭菜单，针对4人以内的用餐客户，特别推出了小份菜、位菜。在悦宾楼酒店，楼层经理李浩平告诉记者，“我们店菜量比较大，为了避免浪费，像烤鸭等特色菜品都可以点半份，价格也相应便宜很多。”还有的餐厅特别推出了人数较少的“中小桌”，年夜饭套餐菜品也可以随人数、口味等调整。在点餐前，服务员还会进行宣传劝导，建议消费者根据就餐人数适量点菜，避免浪费，响应“光盘行动”。
同时，在市市场监管局的要求下，不少餐厅专门定制了更具辨识度的公勺公筷，与顾客用的普通餐具区别开来，每次上餐完毕后，服务人员还会温馨提示顾客使用公筷夹菜，夹起的菜不再放回。对此，市民王先生表示，“亲朋好友聚在一起，喜欢相互夹菜，使用公筷既干净又卫生，吃多少夹多少，也不会造成浪费，即使饭菜剩下也可以放心打包带走。”
放心严防严控保安全
春节是餐饮消费高峰期，安全是消费者最为
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