一饭店起火
3名厨师被拘
怎么回事
5月27日15时29分
上海一餐厅厨房发生火警
消防部门很快赶赴现场处置
火势于15时49分被扑灭
未造成人员伤亡
建筑内部未过火蔓延
经调查
该起火灾系因员工操作不当
导致蒸箱故障引发火灾
高温引燃了油烟管道内附着的大量油污
导致餐厅通往顶层平台的
油烟管道全面燃烧
目前
餐厅涉事的3名厨房员工
因过失引发火灾
已被公安机关实施行政拘留！
油烟管道
是净化餐厅厨房环境的利器
……
但如果长期不清洗油烟机
堆积的大量油垢
却是隐藏在厨房定时炸弹！
极易引发火灾！
近两个月
合肥已发生多起因油烟管道
而引发的火灾
01
年5月26日
包河一小区厨房油烟机着火
望湖救援站前往处置
到场后明火已被物业扑灭
02
年4月15日
高新区一饭店
二楼外油烟机管道着火
确认无复燃情况后指战员返回
无人员被困，无人员受伤
03
年04月10日
合肥一正在改造
酒店外墙油烟管道着火
五里墩救援站到场时
火已经被现场施工队扑灭
据了解管道是工人在用切割机
切割管道时引燃的
据消防部门介绍，多数烟道火灾都是没有清洗烟道或清洗不及时、不彻底，致使烟道内油垢积存，烟道温度过高或被飞火引燃造成的。
油烟管道火灾的特点
1
初起火灾隐蔽不易被及时发现
烟道是一个相对封闭的空间，明火被吸入烟道引燃油污后很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，造成火势扩大。
2
蔓延速度快易引燃周围可燃物
烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品。
3
易引发多点火灾扑救难度较大
烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内。水、干粉等灭火剂很难触及到火，所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物。
再者，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。
油烟管道成餐饮业
最易暗藏火灾隐患部位
我们通过实验来看一下
消防员准备了一个灶台，一口锅。锅里是日常炒菜用的食用油，上面放着一根油烟管道，来模拟餐馆厨房的环境，油烟管道也是经过了特殊处理，积累了一些油垢。
油锅经过近五分钟的高温加热后，产生了大量的浓烟，很快就窜出了火苗，消防人员穿着专业避火服靠近，在锅里倒入少量水，模拟饭店厨房里的爆炸环境。
可以看到，油锅里窜出的火苗，很快就将油锅管道内的油垢点燃，油烟管道内剧烈燃烧，火苗迅速窜出蔓延开来，直接冲上了管道的最顶端。
那么，换成家用油烟机继续实验。实验人员准备了一台使用了三四年的油烟机。
放慢速度可以看到，当油锅起火一瞬间，窜出的火迅速蹿升到油烟机内，很快被火映得通红。幸好灭火器就在手边，不然后果不堪设想。
那么问题来了
油烟道该多久清洗一次呢？
根据GA-《人员密集场所消防安全管理》规定
7.9.2.7 旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；
家里的油烟机
一年要清洗几次呢？
觉得脏了，就洗吧~
本期编辑：牛瞳
来源：合肥消防在线
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