菜品分享沙龙现场。
冬令进补中，美食进补是重要的一环。11月25日，“强身抗疫·冬养滋补”菜品分享沙龙在老街老泰州饭店举行。该活动由市商务局指导，市烹饪餐饮行业协会主办，市烹饪餐饮行业协会泰州名厨专委会协办，江苏老泰州餐饮管理有限公司承办，“强身抗疫·冬养滋补”冬季美食节也由此拉开帷幕。
当天的活动组织了市内古月楼、老泰州、会宾楼、春兰宾馆、雅庐等12家骨干餐饮企业参加，每家企业自带2道冬令养生菜品进行现场制作交流，要求菜品营养合理，科学养生，做到好吃好看好推广，体现本店特色。同时，还邀请了行业内和食品营养专家从菜肴制作、营养养生等方面进行现场点评，并在现场制作讲授了数道冬令养生菜品。
滋补鱼羊鲜、银耳罗汉果煲鸡汤、健体养生盅、冬笋咸肉圆、溱湖甲鱼炖鸡皇、天麻黄鳝炖羊蛋……24道冬养滋补菜品一一上场展示交流。老泰州饭店带来了一道“滋补鱼羊鲜”，用新鲜的羊肉和鲥鱼做原料，配上泰州的菜炒饭，色泽诱人，引人垂涎。老泰州饭店厨师施选祥介绍，鲥鱼里面含有锌和钙，对人体有很多好处，羊肉冬季暖胃抗寒，两者结合把“鱼羊鲜”发挥到极致，同时具有温和滋补功效。
泰州宾馆带来的溱湖甲鱼炖鸡皇，选用本地三年的老母鸡和溱湖童子甲鱼，再加上枸杞、红枣等养生佐料细火慢炖一小时，方可上桌，健康又美味。泰州宾馆厨师张晋瑜说，鸡皇甲鱼都是补身益气的，枸杞增加一点点汤的甜度，可以让汤的口感更柔和一点。
会宾楼带来的银耳罗汉果煲鸡汤，银耳富含维生素D，可提高免疫力增强体质。该店厨师长邵周生说，这道菜是大众菜，不仅饭店可以做，家中也可做，很适宜在市民中推广。
为挖掘一批泰州冬令滋补养生菜品，打造冬季泰州味道，同时激发市民消费热情，促进餐饮消费，市烹饪餐饮行业协会特此举办了此次冬养滋补美食节。据悉，“强身抗疫·冬养滋补”冬季美食节将从即日起持续至年1月，泰州各餐饮企业将结合冬季特点自主研发制作进补养生菜品、宴席或礼盒礼包，突出菜品健康养生健体功能，进行店堂销售，促进新常态疫情防控下餐饮行业的复苏。
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