会，但不是全部都是这样。主要也分人，也分环境。饭店里的服务员大部分都来自于农村，普遍是家庭生活水平不高，（在这里没有贬低的意思），只是就事论事。饭店里的菜肴对她们来说，还是非常具有吸引力的，可以说她们从小长大都不是经常吃到和看到的，而且触手可及，所以难免要尝尝。吃着吃着就难免会上瘾，越吃越爱吃。就我知道的情况，举几个例子吧在十几年前，我们这个三线城市的一家四星级宾馆。那时候粤菜席卷全国。星级酒店基本上都是经营高档粤菜，其次是川菜，加上本地的特色菜，海鲜。厨房里专门请的广东厨师来教授粤菜。而且那时候是公款吃喝的年代，在雅间包房中，动辄就是几千块钱的标准，鱼翅，龙虾，鲍鱼，辽参这些东西是主打。
而且客人走了之后，打包的还不是很多。尤其是像位上的食材，像辽参，鲍鱼，大虾，客人有时为了喝酒，有时为了谈事，经常是剩下一大部分。剩下的盘中餐，自然就成了服务员儿眼中的好饭菜。经常是客人刚一走，就马上把自己看上眼，比较爱吃的菜肴都归弄到一起，关起门来，要不就自己独享，要不就是和要好的小姐妹一起共享。酒店的规章制度肯定不能让服务人员偷吃，偷拿这些东西。但是由于饭店大，部门多，人员也多。所以难免有管理漏洞和死角。时间长了，服务员儿和主管，领班儿这些领导混熟了，搞好关系。即使是被看着，也顶多是挨说两句，而不会扣罚奖金，工资的。
况且这些领导也都在吃，只不过有些时候是没上桌之前，就开始吃了，或者是专门为他们做来吃还是十几年前，一个大型国有企业的培训中心，也是一个疗养院性质的。我曾经在那儿工作了三个月。这个培训中心有三个餐厅，其中一个餐厅。是接待来自各地的学员，做的是团队餐。还有一个餐厅，接待的就是来旅游的关系单位的客户，是宴会餐，还有一个贵宾餐厅，那是招待官职更大的一些领导，来旅游度假时候专用的。我先开始是在借贷关系单位客户的餐厅里做宴会餐，我的上司领导是餐厅经理。他们叫科长，也就是餐饮科长。他的习惯就是每回宴会结束，餐桌上一些剩菜中，有的客人吃得少，品相还齐整一些的鱼，虾，肉类，都装盘儿凑成一桌，完了再挨个儿吃，连带喝客人走后剩下的酒。
有他做榜样，下面的服务员儿，就把他不吃的菜，拨到其他盘里，几个人关起门来，胡吃海塞。而且渐渐地就形成了习惯，中午，晚上都是这样，做好的职工餐，反而没人去吃。后来，那个科长发现苗头不对，就开会专门说了这事儿。制止底下服务员再吃客人的剩菜，可是效果并不明显，服务员儿由于都是临时招来的暑期工。所以也并不那么听话，暑期结束就都各自再去别的地方了。有一个认识十多年的小兄弟小A却是一个例外。他也是从农村出来的，家庭环境并不好。最早在饭店里干服务生，由于人机灵，手脚勤快，后来调到厨房里工作。最早认识他是在一个海鲜酒楼，我在那儿待的时间不长，和他并不是很熟，但给我的印象他非常能干。
直到后来，又去别的地方，给他打电话，让他过来在一起干活儿，才彼此了解多一些。无论大饭店，小饭店我们在一起也经历了好几个，有时客人走之后，我们会去雅间里看客人吃剩下的菜，有时剩的多，除了听取服务员儿的意见，也会去品尝，评价口味，色泽，以便找出自己手艺上的不足。有时剩得多的菜，服务员撤下来，到后厨我们也会在一起重新加热，再吃，就当工作餐又加个菜。但是小A从来不吃。除非是炸鸡翅，炸小黄花鱼这种单个，单条的菜，偶尔会吃一筷子，大多时候还是宁愿去吃职工餐的土豆，白菜。结语吃剩菜，在很多饭店，服务员儿都有这种行为。
甚至有的小饭店里，老板为了节约成本，把客人吃剩下的菜，就当工作餐让员工们吃。其实吃剩菜，如果是领导许可，自己也能接受的话，也无可厚非。只是最好需要再重新加工加热食用。还是要做到安全第一。毕竟不知道顾客的身体健康方面，有什么问题。如果在自己心里就不能接受，感觉是别人吃剩下的，那就干脆不要去碰，只吃饭店提供的职工餐就可以。无非就是少吃一口，但心里坦然。这样也没有什么不好，不是吗？吃剩菜，也会造成一个反向作用的现象。就是偷吃，人总是越吃越馋。服务员有这便利条件，近水楼台先得月，吃剩菜，时间长了就觉得心里不平衡，转而去吃上桌之前的菜了，这样的行为，就变成了偷吃偷拿。
而这种现象，无论是在大酒店还是小餐馆，都是要坚决制止的。
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