（1）资产类每类现金又分为人民币与外汇两类。核算饭店的库存现金、找数备用金和零用金。设立"现金日记账",以收付凭证为依据，按业务发生顺序逐日登记。②银行存款核算饭店存入银行的各种存款。"按人民币和外币（以美元为主折入）等不同币种存入不同银行。分别设置"银行存款日记账",逐笔逐笔登记收付凭证。结清余额。以人民币为记帐单位，以美元或其它外币存款为记帐对象，并以当日银行汇率折算成人民币为记帐对象进行外币金额登记。②应收账款核算酒店商业大楼，公寓住宅大楼，餐馆商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。分旅行社，公司，单位，客账，信用卡，租户，街账等不同类项，按团体或个人设置分户账。设立专门人员负责账款的催收工作，对于无法收回的账款必须查清原因进行追责并取得相关证明。（2）将应收帐款转入“应收款”账户核算，由企业自行管理。（3）将应收帐款作坏帐准备处理。报经财务总监和总经理批准转为坏账损失。④其它应收款核算应收账款未包含的其他应收款（包括按金，应付保险赔偿）。债务人按不同币种按月编制明细表进行核算。④待摊费用问题虽已发生过核算，但各种费用应由现期及今后各期分别负担，例如持摊保险费等。对少付或少付人民币多少（由酒店确定）以下费用不在本科目内。每次待摊费用一般在12个月内分摊完毕。核算饭店生产食品所需的原料，油味料，半成品，烟，酒，饮料等库存商品和存放在仓库内的暂用材料，用品以及为包装销售食品而储备的各种包装容器。每一个咎存货都由不同种类的仓库设置专人管理，并根据品名登记明细账，定期盘点。⑦其他流动资产和按金未列入上述6个科目的流动资产，在本科目核算中。根据不同类型或项目，按月编制明细表进行核算。⑧固定资产核算全部固定资产的原价。所谓固定资产，是指房屋，建筑物，机器设备，运输设备等设备使用年限超过1年，或单价超过人民币多少（酒店定）的固定资产。第一批购进的营业性设备，如布草，瓷器玻璃器皿，金银器等，虽在人民币多少（酒店定）以下，也属于固定资产。⑨累计折旧根据计提标准核算固定资产折旧额，以项目为单位计提折旧额，并设立登记卡进行登记；
根据合作经营合同精神，按月提取的折旧额应优先返还资金。⑧开办费（指新建成的宾馆）核算筹办企业支付的费用。考试科目开了以后，酒店应该分期分批摊入几个月。如有余额，借记“银行存款”，贷记“营业外支出”.其帐务处理如下：借：应付工资——职工福利费；贷：营业外支出——其他应付款。每个月分配的钱都会优先还给投资者。11.其他递延费用核算一次性付款金额大，收效时间长，不应承担当期所需的全部费用，如设备保养费，广告费，固定资产更新后偿还本息等。每笔金额一般需要10多万元人民币或由酒店定。根据收效时间，按时按项转入成本。（2）负债类①应付账款对购进的设备，用品，饭店所需的食品原材料，饮料以及接受劳务供应所发生的欠费进行了核算。对往来金额大，往来次数多的单位，要按不同币种和单位户名单独设置明细账；②应付工资对当期应发给职工的各种工资进行核算，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴。按应付工资的明细账核算。③应付税金核算应缴纳的各种税金，如工商统一税，所得税，牌照税等。根据税金种类设置明细账登记。④其他应付账和税金核算应付账款，应付税金以外的各种应付款，包括应付手续费，应付赔偿费，存入保证金，各种暂收预收款等。按不同类别，不同货币和债权人每月编制明细表进行核算。⑤预提费用根据费用性质设置明细账。会计是一项专业工作，任何企业都需要会计。至于是否需要聘请专职会计，则视企业规模而定。就像你说的，小酒店的生意做得不多，可以到当地的专业代理记账公司承担记账报税的任务，比请专职会计节省了很多人力成本。珠三角会计网独家报道了一套酒店餐饮企业会计全盘真账模拟实训（账务连续3个月）。该项目采用真实案例教学法。以酒店为背景。通过大量典型案例讲解和分析。使学员能够在最短时间内掌握会计实务操作流程及技巧。达到理论与实践相结合的目的。深入酒店餐饮企业业容，完整，系统，全面，连续3个月的酒店餐饮企业实操账，基本涉及日常各类经济业务内容。
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