餐饮企业会计记账与其他行业一样，应设置资产，负债，所有者权益类会计科目（账户）。以及收入、成本、费用和其利润的明细核算。同时要加强企业内部控制制度建设和财务管理工作，以确保财务信息真实完整，提高会计信息质量。本文结合笔者多年来的从业经验。就餐饮业会计账务处理方法谈一些看法。供大家参考。餐饮行业会计核算的重点有：销售账款的结算和清收、物资材料的购进和管理等；资产、负债、权益类。无形资产，是指企业拥有或控制的没有实物形态但能为所有者带来经济利益的资源。其核算内容包括：资产负债表上反映的资产项目；利润表上反映的损益项目。主要有：现金，银行存款，应收账款，预付账款，其他应收款，原材料，低值易耗品，待摊费用，固定资产，应交税金，应付工资，应付账款，其他应付款，预收账款，预提费用，实收资本，盈余公积，利润分配等科目和明细科目。1.根据出纳转来的各种原始凭证进行审核，审核无误后，编制记账凭证。2，根据记账凭证登记各类明细分类账；3.月末做好记账凭证的计提、摊销和结转工作，将所有记账凭证进行汇总，编制记账凭证汇总表，并按记账凭证汇总表中的记账凭证登记总账。4.结账，对帐。做到账证相符，账账相符，账实相符。5.会计报表的编制应力求数字准确、内容完整、分析说明充分。6.记账凭证装订成册，妥善保存。参考资料来源；百度百科——会计做账餐饮业对购进的菜、米、油、盐、烟、酒，先填入入库单由稽核人员核对其件数再进行入仓处理。如发现问题需要补办手续，则按正常程序办理。对于需长期存放的食品，应及时进行调运和保管，以避免变质或虫蛀。再将需要急用的新鲜菜料、肉类、鱼类易坏、易腐菜料办理出仓，这些材料统一在“原材料”科目核算。水电费"--"营业费用"--"水电费列支",餐饮厅使用的桌椅板凳应记入"营业费用--低易品摊销";办公室使用的桌椅凳应记入"管理费用--低易品费摊销".结转餐饮成本时，需对所领食品原料--低易品进行盘点，以便准确地进行结算;"营业成本"--"管理费用"--"低易品摊销"--"营业成本","营业费用"--低易品摊销“--"营业成本”结算时，需对盘存的肉类食品原料--低易品进行贷入结算;"盘存的肉类原料--低易物摊销"--","盘存的肉品摊销","--低易品品摊销"--低易摊销"--低易品摊入帐，结算营业收入的确认问题等旅游，饮食服务企业营业收入是指经营业务（包括基本业务收入和其他业务收入）所获得的收益，如商品销售或提供劳务等。它们分别占企业销售收入的比重不大，但对企业经营成果有着较大影响。因此，准确地确定营业收入是会计核算的一项重要内容。旅游、饮食服务企业营业收入主要是提供劳务所获得的收益。是企业经营所取得的总成果，又称劳动总成果。这类企业大多是多功能的，经营项目复杂，收入结算方法较多，必须合理确认实现营业收入，并将已实现的劳务收入按时入账。营业收入的确信，泛指营业收入取得了收付凭证或取得了收付凭据时，应当以提供劳务为目的而予以确认。旅行社（无论是组团社还是接团社）以旅行团出境（或离境）的方式组织境外旅游者到国内旅游时，应确认营业收入的实现；旅行社以旅行团出境的方式组织国内旅游者到境外旅游时，应以旅行团结束返回的方式确认营业收入的完成；旅行社以国内旅游者出境的方式组织境内旅游时，应同时确认营业收入的达成。一、旅行社组织出境与入境的收入确认方法1.按国际业务合同中约定的方式进行收入确认：国际业务合同是指国际旅客运输协议和国际货物运输协议。2.按不同行业划分收入确认标准。饮食业在收到货款或已取得货款凭据时确认营业收入，服务业在先服务后收款时确认提供劳务，照相，洗染业等服务业在接受劳务时反映营业收入，期末扣减未完成的作业本。核算营业收入企业已实现的营业收入应以实际价款记入“营业收入”账户。它是反映一定期间内企业经营成果和财务状况的重要指标之一。在会计核算中，对不同行业的企业应采用不一样的会计处理方法。一、饭店、宾馆、旅社的销售收入。其核算的内容有饭店，宾馆，旅店的客房，饭店，商品部，车队，其他收入，如旅行社综合服务收入，组团外联收入，零星服务收入，票证收入，旅行和加项收入，其他收入，酒楼，饭店及其他饮食业的餐费收入，冷热饮收入，服务收入，其他收入，理发，浴池，照相，洗染，修理，其他服务企业的服务收入，各种无形资产收入，已记入帐簿。本科目的余额期末应转入“本年利润”科目，结转后无余额。对旅游服务企业成本，费用进行核算旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容1.核算特点（1）旅游服务企业经营的项目众多，因此会计核算也有不同的内容和方法。经营项目有旅行社，客房，客车出租等服务业务，商品经销业务，餐饮生产服务性业务。对经营性业务，按《中华人民共和国会计法》规定应记入“营业外收入”科目；对非生产性业务，则记“其他业务收入”科目，不计入“营业外支出”科目。对生产服务性业务而言，成本费用核算中存在归集成本的核算，对商品经营项目应计入经营成本，对旅行社而言，客房服务则以计入营业费用和管理费用为主。（2）旅游服务企业相对于工业企业而言，其主要特征在于后者是物质产品生产企业，核算的主体对象是生产制造过程，但前者是旅游服
务性企业，会计核算的主体对象是商品经销和各种服务过程。在此基础上，旅游服务企业又具有以下几个特点：①旅游服务企业所从事的活动属于第三产业范畴；②经营管理方式以间接经营为主；③资金运动受国家宏观控制。因此，旅游服务企业营业成本与费用核算有其独特之处。（3）旅游服务企业的成本项目和成本主要以营业成本和营业费用进行划分。其中营业成本包括：员工工资、职工福利费、业务招待费等；营业费用包括：销售折扣、佣金、手续费及佣金支出以及其他相关费用。（4）在会计期间内。管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期营业收入中直接扣除。2，营业成本与费用核算的内容旅游服务企业的费用及费用项目通常按费用要素进行分类，即分为“营业成本”，“营业费用”，“辅助营业支出”和“管理费用”，“财务费用”五个项目。其中辅助营业支出应分摊到期末各项营业费用中。所以主要采用“营业成本”和“营业费用”这两个科目来核算企业各营业部门的成本费用开支。而在这些科目下又可细分为以下几个不同类别的费用。一、管理费用（包括利息），它反映公司机构正常运转所必需的资金耗费及占用情况。管理费用是一种非营业性支出，核算于公司管理机构。“财务费用”则是核算企业利息支出，汇兑损失和办理金融机构手续等费用开支。现将营业成本及营业费用明细项目简介如下。1）营业成本明细项目；①餐饮营业成本：包括餐厅，酒吧，咖啡厅等营业场所所消耗的各种食品原材料，饮料，调料，配料等实际费用。2.商品销售成本：是指所出售商品的进价额。3.汽车营业成本：与运输企业会计制度相比，是指出租汽车在营运过程中所发生的实际成本，包括驾驶员工资7afee69d燃料费，材料费，轮胎费，折旧费，维修费，养路费，低值易耗品摊销，制服费等直接费用。③旅行社的营业成本，包括旅行社收取的各种代付费用，如代付房费，餐费，交通费，文娱费，行李托运费，票务费，门票费，专业活动费，签证费，陪同费，劳务费，宣传费，保险费和机场费等。⑤照相、洗染、修理及其他服务性企业的营业成本主要指耗用原材料的费用。2）营业费用明细项目；1）职工工资：是指部门管理人员和服务人员按照有关规定提取的工资。2）职工福利费：指企业按国家规定支付给职工的洗澡费，交通费，独生子女费，奶费，书报费，探亲路费等各种费用。3）工作餐费：是指企业按规定向员工提供工作餐所支付的费用。4）物料消耗：包含企业日常用品，办公用品，日常维修材料，零配件等费用。5）包装费：是旅游服务企业为推销商品和其他业务而花费的包装物品开支。6）保管费指旅游服务企业为客人保管行李、衣物等所花费的费用。7）展览费：指为企业办展而花费的费用。8）清洁卫生费：是指宾馆，饭店，酒楼，酒楼等企业为保持服务场所和设备的清洁卫生而支出的费用。9）低值摊销：是指企业低值摊入当期所需费用。11）燃料费：指由餐饮部门为烹饪食品而实际交纳的煤气费用、为出租客车而实际开支的汽油、柴油费用等。十二、修理费：指部门财产修理的费用。贷：主营业务收入借指主营业务成本借：管理费用贷：应付职工的酬劳借：管理费用借：管理费用借指主营业务成本借：管理费用借指银行的存款借：管理费用借：管理费用借用：原材料借指：固定资产借指：固定资产借指：固定资产借：管理费用借用：原材料借指银行的存款借：管理费用借指主营业务成本贷：原材料借：管理费用所得税应纳税额=收入总额-不征税收入-免税收入-各种扣除-历年亏损
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