“8月以来，已经有70%的客房预订取消了”“人以上的会议接待全部停止了”“很多客人为了自身安全已经暂停了聚餐活动”……受此次疫情波动影响，酒店行业再一次面临生存挑战。
“任何事情都有两面性，疫情的波动让大家不得不停下脚步，开始重新审视这个市场，开始认真思考，如何才能‘熬’过现阶段，让酒店真正进入以‘质’为核心的发展阶段，满足不同宾客的需求。”悦榕中国董事总经理、悦榕控股高级副总裁秦波的这番话道出了仍在坚守和寻求市场突破口的酒店人的心声。
开发本地市场
早在年，为了更好地拓展市场消费力，不少酒店已经开始将目光投向了本地市场，这样的转向也为这些“先行者”带来更多的“生机”。在常态化疫情防控下，早有准备的酒店人让消费者在家门口也有“诗和远方”。
“即便不能出远门也要让孩子过个快乐的暑期。”上周末，北京市民孙星带着5岁的女儿在北京延庆地中海俱乐部（Clubmed）体验了“葡萄成熟时，乐享山野之趣”的美好。她告诉记者，现在北京的不少酒店都推出了套餐产品，包含了吃住玩，性价比高还省心，很受“妈妈族”的青睐。
事实上，因深耕本地亲子游市场尝到的甜头，已在部分酒店业绩中有了明显的体现。日前，复星旅文发布的年中期业绩报告显示，今年上半年，其旗下地中海俱乐部中国区营业额比年同期增长了.9%，基本接近年同期的业绩水平。即便在今年暑期，旅游市场受到疫情严重冲击，地中海俱乐部在国内市场的表现依然不错。地中海俱乐部中国业务首席执行官徐秉璸在接受本报记者采访时表示，面对目前的市场状况，他们在产品端和销售端都进行了优化。针对产品端，地中海俱乐部Joyview度假村根据各个度假村的当地特色在暑期推出了丰富多样的主题性套餐吸引亲子家庭。此外，他们还将目光投向了‘银发族’，为了进一步满足这一群体的出行度假需求，地中海俱乐部桂林度假村专门推出了长者俱乐部。
在新冠肺炎疫情的影响下，人们对健康愈发重视。悦榕集团就抓住了这一消费心理，在其国内的部分酒店推出了“养修轩”项目，把客人的休闲度假需求与健康元素结合起来，消费者可以体验包含养生餐饮、悦榕水疗等项目在内的“养修之旅”。
对于城市酒店，尤其是一些全服务型高端酒店，餐饮是他们“攻”下本地市场的撒手锏。尽管离中秋节还有不足一个月的时间，广州白天鹅宾馆的月饼线上销售交易额已经超过了万元。这得益于白天鹅宾馆在月饼的工艺和用料上紧跟群体需求的变化，白天鹅每年的月饼收益可以达到了万元，今年的销售额还有望继续增加。事实上，一直以来白天鹅宾馆从经营层面上就十分注重餐饮市场，从选材到菜式都保持着不断创新发展的步伐，在目前的市场状况下，该酒店的餐饮收益占比甚至超过了客房出租。
“疫情波动期间，就算减少了外出聚餐，也会到五星级饭店外带一些酱货熟食或是甜品回家解馋，越是这个时候越觉得还是老牌星级饭店的品质让人安心。”下班回家路上，赵先生专门到北京西苑饭店的外卖窗口打包了几样美食。从去年开始，不少高端酒店开始开发本地社群生活圈，不仅做起来外卖生意，还发挥专长，把五湖四海的美食带进酒店，让周边的居民不用出远门就能“从南吃到北”。北京西苑饭店相关负责人告诉本报记者，自打开始
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