长沙市民李先生爆料，他医院旁的一家面馆，医院近，每天一到饭点，在医院住院或看病的中老年人，很多都选择在这家餐馆就餐，生意十分火爆。但李先生说，面馆的后厨环境堪忧，顾客多时，厨师甚至直接用脏手搅拌鸡蛋。
-01-餐馆前任厨师曝料后厨卫生状况堪忧
医院附近生意火爆
就餐食客多为老人
长沙市民李先生是一名厨师，曾就职的餐医院旁，餐馆的后厨可以用脏乱差来形容。
从李先生提供的视频可以看到，餐馆后厨的灶台和冰箱布满污渍。和面的器具满是油渍，里面还有残留凝结的面粉。
李先生：主要来这里吃饭的都是些老年人，打鸡蛋都是用手抓的。
中午12点，记者来到了这家闻香阁面馆，此时店内几乎已经坐满顾客。这家餐馆售卖蒸菜，炒菜，粉面，店内可容纳40余人同时就餐。记者观察发现，来这里就餐的中老年人居多。
来这里就餐的有附近的工人，医院就诊的病人。
随后记者进到了餐馆的后厨，一进后厨是餐馆的洗碗间，在洗碗间内，食材都直接摆放在了地上。
这个时间段，餐厅生意火爆，洗碗的工作人员忙个不停，洗碗池中堆满了脏碗筷。记者观察到洗碗的工作人员毫不讲究，用洗洁精清洗完碗筷后，在水池中涮了一下就将碗拿出，而涮碗的水池还满是洗洁精的泡沫。
随后记者来到餐厅摆放碗筷的区域，找到了工作人员刚刚清洗的碗，可以清晰的看到碗上还残留着剩下的饭渣。而一些碗上还有黑色的污渍没有清理干净。
记者：老板，你们这个碗都没有清洗干净。
老板：哪里？
记者：这里还有饭呢。
老板：你拿这个一次性的用。
-02-后厨食材随意摆放，冰箱内满是污渍
执法人员现场检查
碗筷清洁装置不达标
记者打开了餐馆后厨的冰箱，冰箱显然很久没有清理过，到处布满了黑色污渍。冰箱内放了很多用白色盒子装的肉，盒子没有封盖，由于地方拥挤，盛满肉的几个盒子都叠在了一起。
装肉的白色塑料盒上残留着污渍，但却直接盖在了其他肉类上。这时餐馆的老板看到的记者，将记者赶了出去。
随后记者点了一份炒菜，餐馆工作人员正是用的之前未洗净的碗盛的饭。由于饭盖住了碗底，餐厅内大多数食客对餐具的卫生情况并没有在意。
这间餐馆还存在哪些问题？为了一探究竟，记者将情况反映给我长沙市场监管局西湖市场监管所，执法人员来到了店内进行检查。
餐馆老板表示，他们的碗筷会到锅里再进行一遍蒸汽消毒。但记者在暗访时发现，在用餐高峰，简单过了一遍洗洁精的碗筷就会直接端到顾客面前使用，并没有任何消毒步骤。而且执法人员发现，这里的消毒设置也不规范。
长沙西湖市场监管所副所长何翔：按照规定，消毒要度高温，半小时，你这里就是一口普通的锅，而且没有标示，你不用说既用来煮饭，又用来消毒。
随后执法人员检查了后厨的冰箱，发现这里的卫生问题更严重。盛放食材的盒子内还凝固了一个勺子，而且冰箱内最基本的生熟分离都没有做到。
长沙西湖市场监管所副所长何翔：你冰箱里面最起码生熟要分开，成品半成品要分开，而且你的冰箱要定期清理，不是说你每天清理，你最起码一周，半个月要清理一次，你看你这冰箱脏的，里面还有这么多霜。
-03-后厨食材摆放随意，包装袋食材放在生肉上
生熟部分易交叉感染
后厨三防设施不达标
餐厅后厨的冰箱已经凝结了厚厚的油渍，显然很久没有清理。执法人员检查发现，餐厅后厨冰箱里食材的摆放十分随意，带有包装袋的腊肠和鱼都随意丢在了生的鸡肉上面。
执法人员现场检查发现，餐厅后厨的三防设施也不到位。按照要求，生产加工场所的所有窗门和排风口要装不锈钢窗纱，而餐厅后厨的部分天花板被直接拆卸了下来。
长沙西湖市场监管所副所长何翔：你的天花板不能拆了。
记者：之前搞油烟机的时候给搞碎了。
除了冰箱内食材摆放随意，一些放不下的食材，就直接放在了后厨的地上。
针对发现的问题，执法人员对餐厅下达了责令整改通知书。
长沙西湖市场监管所副所长何翔：针对发现的情况，我们对他们下达了责令整改通知书。我们要求他们在12月31日号之前整改到位，如果到时候还没有整改到位的话，我们会按照食品安全处罚法，对他们进行行政处罚。
随后执法人员对辖区内其他餐馆进行了突击检查，其他餐馆的卫生状况都符合要求，但执法人员发现一些别的问题。
执法人员表示，进入冬季为防止疫情复发，餐饮工作人员应该更加注重卫生状况，并责令工作人员下午立即去附近社区补办健康证明。
执法人员表示，他们将加大检查力度，维护市民食品安全。
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