新京报讯（记者王萍）4月15日，一则长沙某网红饭店将多桶剩米饭倒回饭锅、搅拌后再次盛装上桌的视频引起热议。涉事方四方坪三十栋饭店工作人员对新京报记者回应称，“服务员刚来的，我们会改正。”此外，针对“米饭回收在长沙餐厅是很正常的事”的说法，当地一家知名餐企透露，以桶装方式“上米饭”的方式已不符合食品安全和卫生规定，很多餐企已经以碗为单位售卖米饭。
图/网络视频截图
网络发布的视频显示，网友李先生称，他和几个好朋友在四方坪三十栋饭店吃晚饭。在盛饭过程中，他发现服务员将上一桌顾客的剩米饭倒回锅、搅拌后再重新盛给客人食用。“我们看到后马上和服务员说，这样的做法不卫生。但服务员不以为然，说丢掉浪费。”
图/网络截图
网友对此看法不一，有网友认为，“米饭回收在长沙的饭店挺正常的”，“几十年吃过来都是这样”。也有网友认为，虽然是公用的容器和饭勺，但也无法确定前一桌顾客剩下的米饭是否干净，“无论是不是干净，都不应该再回锅。”
4月15日中午，新京报记者电话采访涉事的四方坪三十栋饭店。工作人员解释称，现在虽然还是用桶给客人上米饭，但也会叮嘱服务员“客人吃多少打多少，吃不完尽量打包带走。”“（视频中）这个服务员刚来的，可能我们也没交代清楚。我们有明确规定不回收米饭，我们会改正。”
针对网友的不同意见，新京报联系采访了一位长沙当地消费者。她介绍，很多长沙菜馆比较“重口味”，对于许多湖南人来说，说一道菜好吃，会说它“很下饭”，因此“用小桶上米饭或者直接电饭锅上桌确实是很多馆子的做法，大家都会以公用的饭勺把米饭盛到自己碗里。剩下的米饭回收，以前这样做的饭店也挺多。”这位消费者说，现在大家越来越重视食品安全和卫生，“大概5年前开始，用桶上米饭的餐馆越来越少了。”
此外，一家长沙知名餐饮企业的工作人员也表示，相关部门已经明确要求剩下的米饭禁止回收，“我们也改变了传统的上米饭方式，按照小碗为单位。这样既卫生，也避免浪费。”
新京报记者王萍
编辑秦胜南校对柳宝庆
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