在长三角融合的大环境下，我们可以从美食的途径重新评估思考上海与苏州的关系。
回望魔都一百多年的成长史，应该感知苏州人对上海的卓越贡献。苏州移民给上海带来了评弹、昆曲、园林、工艺、华服、美食……还有市民社会的礼仪习俗以及都市风尚的种种。旧上海风行一时的小报，大抵是苏州文人创办的，清末民初洛阳纸贵的通俗小说，用苏白来念才有味道。
苏州人讲规矩，重人伦，礼数周到，自尊自爱，苏州女人端庄标致，吴侬软语，莺莺悦耳。苏州人对上海市民社会影响最最深远的，体现在两个方面：一个是评弹，教人如何待人接物、自尊自爱、礼义廉耻，英雄气概，儿女情长；另一个是风味，教人如何烹制与享受江南美食，提升生活品位。
上海人爱吃的糯米糕团，基本上是苏州风味。苏帮面馆在上海每年实现的营收十分惊人，今年初夏的三虾面更是在吃货群里引发了一场“寻味狂欢”。近三十年里，人民饭店、大鸿运、荣华楼、老松顺等苏帮饭店退出江湖，但它们的名菜大都融入了本帮馆子的菜谱。我有个观点：没有小苏州，就没有大上海。
在长三角深度融合的大背景下，我们可以通过美食的途径再次评估与思考上海与苏州的关系。
孔夫子提出“不时不食”，这是在农耕文明语境中对中国饮食规律的高度概括，这一点在苏州体现得尤其完美。近年来，我每年要去苏州品尝时令美食，每次收获的不止在美味，更对苏州人的生活方式与乐观态度由衷感佩，无论是一碗面、一块糕、一条鱼、一块肉，都与时序、年俗对应得严丝合缝。比如鳜鱼的吃法：春天“松鼠”、夏天“瓜姜”、秋天“千层”、冬天“干烧”。吃肉也有许多讲究，荷叶粉蒸肉只能现在吃，入秋后吃栗子肉，冬天吃酱方和走油肉。
上个月中国烹饪大师徐鹤峰先生请我在吴江宾馆品尝创新菜，我在
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