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曾经火爆的农家乐,如今大片倒闭为何人们

来源:宾馆饭店 时间:2024/8/16
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“农家乐”在以前可以说是遍地开花,但是万物是不断变化的,盛极必衰,很多地方的农家乐都想一日暴富,随着农家乐各种弊端的出现,农家乐早已变味,农家乐正在经历“又盛到衰”的过程。

农家乐是以观光、休闲、餐饮、娱乐、养生等于一体的服务行业,它兴起的原因就是因为:它贴近城市人追求健康、回归自然的生活方式。随着经济的发展以及农村基础设施完善,很城市人向往农村蓝蓝的天空、白白的云、纯净的山泉水、特色的习俗、各种有机菜,山清水秀、鸟语花香的农家小院,这对厌倦了城市生活的人来说充满了诱惑力,可以说“农家乐”是社会发展的产物。

在我们白马村就有一个农家乐,农家乐靠近水库,自然风光非常好,节假日很多人都会来玩。农家乐四处周围有郁郁葱葱的竹子,有草莓采摘园,有鱼塘,林子里放羊着土鸡,空中有鸽子在飞翔,很有生活气息。这个农家乐服务也很周到,但是吃过的人都说价格贵,草莓50元1公斤,土鸡要元1公斤,价格远远高于市场价格,去吃的人越来越少,听说最近关门了,很多人宁愿带着食材去水库边吃自助烧烤也不愿意再去。因此,我认为农家乐食材、服务、价格都要符合客人的胃口,不然难以持久。农家乐经营者的功利心变重了,农家乐注定会变质!

在生活中你会发现,想开农家乐的人越来越少了,曾经最火的农家乐,如今却大片倒闭,真正能赚钱的可谓“凤毛麟角”。究其原因,我认为有以下7点。

一、宰客的现象很严重

很多人去农家乐就是为了吃平常吃不到的食物,如野菜、有机蔬菜、土鸡、土猪,但是在农家乐很多食材都存在以次充好的情况。土鸡根本不是散养的、猪肉是市场购买的、蔬菜也不是自己种的绿色蔬菜,这种食材吃起来和平常的饭店根本就是一个味。

尽管如此,依然存在“天价土鸡、天价野菜、天价菜单”的现象,饭不好吃,就餐环境和服务质量又差,价钱还贵,下次谁还愿意来?在节假日,一间小客房能要出三星级宾馆的价,价不配位,农家乐漫天要价的行为极大的损害了顾客的利益,客户去一次肯定怕一次。

农家乐饭菜的水平是农民水平,住宿和吃饭的价格是宾馆饭店的水平,人们吃饭都图好吃、实惠,很多农家乐的经营者认为来吃饭的都是有钱人,都想要宰一笔,而顾客又不是傻子,如果他们认为不实惠,下次肯定不会再来。

二、客源不稳定

去农家乐的人一般以家庭、公司为单位,这样一来,人流量肯定集中在周末、节假日、寒假和暑假。而农家乐需要人工成本,这就会导致客人多时服务不周到,客人少时浪费人力。

由于客源不稳定,农家乐的食材肯定大量的存放在冰柜里,食材的新鲜程度完全不够,有的黑心老板甚至会把客人吃过的剩菜留给下一波客人吃,可以说有的为了钱的老板连基本的伦理道德都不顾,只管发财。

三、缺乏新鲜感,同质化现象严重

农家乐的吃法、玩法大多一样,内容单一、缺乏特色。很多顾客去农家乐就为了体验当地的特色菜,但是很多农家乐的菜品都一样,而娱乐活动都仅限于钓鱼、采摘,有的农家乐休闲方式仍然停留在吃饭打牌阶段,长此以往去农家乐的人肯定越来越少,生意会越来越差。

要知道消费者就图个新鲜,新鲜劲过去了,如果不创新,生意肯定会越做越难做。

四、没有农家风味

人们去“农家乐”的另一个目的就是为了体验农村生活,可以说“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”是人们此行的一个目的。但是当你去农家乐你会发现又进入了城市,竹板凳换成了塑料板凳、农家菜换成了大棚蔬菜、鸡鸭鹅都是市场买来后关在棚里养的、土碗换成了新碟、土灶换成了煤气炉,这和城市生活又有什么两样呢?这完全违背了农家乐的内涵,丢掉了农村的氛围。

五、缺乏人情味

农家乐的服务员大多都是村里请来的农妇、村姑,这类人服务意识不高,服务水平落后,而且文化素质低。要知道顾客是来放松心情的,很多客人抱怨接待不周到、不及时,一旦出现这种情况,客人来一次就不会来第二次。

六、娱乐设施安全系数小

一些农家乐为了揽客,安装了跷跷板、秋千、滑梯等娱乐设施,有的地方还提供划船服务,但是这些设施在保养、维护上都存在很大的欠缺,时间长了这些设施容易损坏,会给客人造成很大的安全隐患。而且农家乐缺乏安保人员,医院,人发生意外很容易错过最佳治疗时间。

七、客房、餐饮的卫生环境差

大部分农家乐都是父辈们自主经营,这类人生活习惯大多还停留在以前,而且卫生意识不高。厨房设备简陋、消毒设施缺乏、公共厕所不卫生,客房内毛巾、一次性用品等配套不齐,房内设施运转不正常等现象很常见。而且有的农家乐为了偷懒,客房被套长期不换洗,客人睡醒后会感觉明显不舒服。农家乐多在山区,山区空气湿度相对大,被褥、毛毯不经常晾晒就容易发霉,这些因素都容易给客人留下不好的印象。

我以前就在农家乐看到厨师炒菜时,大声说话,口水四射到菜肴里,有的人擦鼻涕、上厕所不洗手,直接又搓面粉,看着就吃不下去。我认为对于饮食卫生是最重要的。

很多农家乐都是由当地村民住宅简单装修后形成,卫生条件很差,厨房生、熟菜板不分,食品乱推乱放,可以说农家乐就是“脏乱差”的代名词。很多客人抱怨住的地方厕所不在房间内,房间还会偶遇老鼠,这些因素会严重影响游客的兴趣及滞留的时间。

总之,农家乐不同于传统的酒店、饭店,一定要有特色,不要过多的追求形式,不要贪大求洋,要尽可能保持原汁原味,很多农家乐为了追求利益,而忘了初心,倒闭是必然的。干净卫生、食材原生态、菜肴美味有特色、贴近农村生活、贴近自然、主人家有亲和力、服务贴切、价格公道会给你带来大量的回头客。服务水平、农家特色等经营软环境一定要足够的重视,经营者目光不要太短浅,你服务得好了自然有人愿意去消费。

农家乐就是为了享受淳朴、接地气、有农家风格、休闲清净的氛围。如果价格和格局向酒店看齐肯定离破产不远!要记住农家乐不是普通的饭店和宾馆。

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