齐鲁晚报齐鲁壹点记者杨璐
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”针对餐饮浪费行为，连日来山东越来越多的省市级机关、群团组织、行业协会行动起来，发布通知、倡议书、实施细则等，引导合理消费，呼吁减少“舌尖上的浪费”。
机关食堂带头节约
设立督导员摄像头抓拍
土豆去皮的厚薄、白菜帮扒的多少、叶菜去叶带茎长短等，第一道粗加工不给浪费留余地；切下的菜梗、菜根等边角料，腌制成泡菜和咸菜；刨下来的萝卜皮回收清洗干净后，晒制成萝卜干；蒸鱼剩下的酱汁，留作辅助作料……
这是齐鲁晚报齐鲁壹点记者探访潍坊市级机关食堂“光盘行动”督导员上岗首日看到的。这里的机关食堂形成了前方厉行节约、后方精打细算的良性循环。
为了有效监督并杜绝行为，在餐盘回收处安装高清摄像头，对不光盘行为实施抓拍，自动识别人员信息，不定期调出图像在餐厅的LED屏上进行曝光。如果有人被二次抓拍，将会被以书面形式通知所在单位主要负责人。
制止餐饮浪费，机关食堂带头。
作为负责管理区域内机关事务工作的部门，8月17日，山东省机关事务管理局印发《关于深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神坚决制止餐饮浪费行为的通知》，提出全省党政机关食堂及公务接待用餐要坚持厉行节约，坚决制止机关食堂及公务接待用餐餐饮浪费行为，在全社会充分发挥示范导向作用。
《通知》提出，机关食堂要改进供餐用餐方式，利用信息化手段科学分析预测就餐人数。推进“健康食堂”建设，多采用小份、拼盘等形式，减少剩餐浪费，开展“光盘行动”。鼓励位置相近单位共用食堂餐厅。国内公务接待用餐积极推行简餐和标准化饮食，原则上实行自助餐。公务接待酒店宾馆要调整菜品数量、份量，多提供小份菜、半份菜，餐前引导适量点餐，餐后主动帮助打包，避免“舌尖上的浪费”。
同一日，山东省委省直机关工委发出“带头制止餐饮浪费切实弘扬节俭风尚”倡议书，倡议省直各部门各单位机关党组织、群团组织和广大党员、干部、职工及家属积极参与到厉行节约、反对浪费的行动中来，做爱粮节粮的宣传者、厉行节约的示范者、传统美德的践行者、社会新风的倡导者。
更早的时候，8月12日，山东省文明办印发通知，提出实施“厉行节约反对浪费”文明实践专项行动，推进“倡导绿色生活，反对铺张浪费”文明实践志愿服务，推行分餐自助、公筷公勺等文明就餐方式，引导群众不做“必剩客”，争当“光盘族”，科学理性消费。鼓励餐饮企业、单位食堂科学合理设计菜单，调整菜品数量份量，提供“小份菜、半份菜”，推出免费打包等服务。
餐企倡导桌上放公筷公勺
建立惩戒机制，自助餐浪费加收费用
加强行业自律，履行社会责任。
8月12日，山东省旅游饭店协会向全省旅游饭店企业及广大会员单位发出“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，深入开展“光盘行动”。各饭店企业要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供打包服务。各饭店企业要科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、份量；菜单上标识菜品主料净含量，鼓励企业提供小份菜、半份菜服务；餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制，推行《位上菜制作规范》等标准。
8月13日，在山东省商务厅、省财贸金融工会的指导下，山东省饭店协会、省餐饮与住宿行业协会等6家省级行业协会向全省餐饮企业和广大消费者发出《关于坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯的倡议书》，倡议各饭店餐饮企业在科学合理设计宴会菜单，小份菜和套餐的开发，提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新。
这份倡议书提出，各饭店餐饮企业要准确清晰表述菜品内容，在堂食菜单与外卖平台上，应尽可能将菜品的主辅配料、口味、份量等信息进行公示，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。
6家省级行业协会还提出建立惩戒机制，制止浪费行为。各饭店餐饮企业在点餐环节，要对顾客履行提醒义务，对于明显超量的需求应及时劝止；对待顾客的中途加餐，餐饮企业应及时回应；对于取用自助餐造成浪费的行为，餐饮企业应事先告知需加收餐费或服务费。
适时探索推“N-1点餐制”
铺张浪费严重人员显著位置曝光
山东各市大力提倡节约，制止餐饮浪费行为，遏制“舌尖上的浪费”。
近日，青岛市机关事务服务中心印发通知，要求机关食堂提供标准配份供应和小份供应，方便用餐人员适量选取，避免浪费。探索建立食堂用餐人员登记制度，实施动态管理，做到按用餐人数科学采购、配餐，避免浪费。公务活动用餐积极推行简餐、公务套餐和标准化饮食。
青岛市机关事务服务中心还要求所属宾馆酒店，要适时探索推行大众餐饮N-1模式，倡导节约新风尚；大力研发适合公务接待和普通消费要求的餐饮菜单，立足于普通食材的利用，推出青岛“家常菜、大众菜”。
近日，济宁市文明办印发《关于贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为重要指示精神的通知》，其中，提出积极推进“倡导绿色生活，反对铺张浪费”文明实践志愿服务，对各类餐饮铺张浪费现象予以坚决制止，对铺张浪费严重的人员要在其所在单位（企业）门口、小区楼宇入口、村头巷口等显著位置予以曝光。
8月14日，威海市发出关于在全市餐饮行业开展“厉行节约反对浪费”专项行动的倡议，倡议威海全市餐饮服务企业、单位，通过推出“小份菜”、实物奖励、设置提示标语以及主动引导等方式，提醒消费者理性消费、节约粮食。
8月14日，德州市市场监督管理局向全市餐饮服务单位、广大消费者发布“制止餐饮浪费养成节约习惯”倡议书，倡导餐饮服务提供者在菜单上标示菜肴份量，在套餐标准上注明建议消费人数，引导消费者按需点餐。鼓励网络第三方平台及餐饮服务提供者响应“半份制”，主动推出“半份菜”“半份饭”，将“厉行节约反对浪费”的行动落到实处。
建立刚性长效机制
制止餐饮浪费立法已在路上
制止餐饮浪费已经上升到国家立法层面。
全国人大常委会法工委决定成立专班开展制止餐饮浪费行为立法工作。据全国人大常委会法工委行政法室一级巡视员张桂龙介绍，目前正在对国内外有关制止餐饮浪费行为相关立法、文件和政策措施进行梳理研究。
据介绍，下一步法工委将会同有关方面积极就加强制止餐饮浪费行为立法问题认真研究、深入论证，通过多种立法、决定等形式，对制止餐饮浪费行为作出具体明确规定，在粮食生产、收购、储存、运输、加工、消费等各个环节强化管理，有效减少损失浪费；特别是在餐饮消费环节，积极倡导合理、健康的饮食文化，建立制止餐饮浪费行为长效机制。
制止餐饮浪费上升到国家立法的层面是大势所趋。
年、年连续两年的中央一号文件都对推进粮食安全保障立法提出明确要求，年十三届全国人大常委会将《粮食安全保障法》列入五年立法规划一类项目，属于“条件比较成熟、任期内拟提请审议的法律草案”。
近年来，不少地方围绕制止餐饮浪费已经开始先行探索。比如，年，珠海市在全国率先发布《珠海市餐饮浪费处罚暂行办法（征求意见稿）》，规定对于顾客被误导点菜过多等现象，政府相关部门会责令改正，并警告，若经营者拒绝改正或在指定期限内未改正的，政府部门可视浪费情况处元以上元以下罚款。
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