厨房是一个家的心脏，无论从事大型的饭店还是到小型的饭店，其厨房厨具的选择都决定着人们对于的喜欢和使用，那么对于饭店、宾馆和食堂你知道怎么进行设备配备吗?下面看看厨具的选择，让你拥有优质的生活环境。现在化的厨房除了功能上的日益完善，还应该考虑的就是安全问题，那么对于厨房的安全、卫生、实用以及节能等原则。同时，厨房设备应该还应该拥有现在比较实用的机械，拥有文化审美以及高端智能家居。
但以人为本、实用主义依然是现代厨房设备配置的首要原则。在厨房设备选配前首先需要了解用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，也是确定主要设备、数量、型号的依据。另外需要了解用户可供应的能源，如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源(V/V)。其次厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风机定位也是需要考虑的，最后就是根据自己的预算情况和投资状况进行选配。
在厨房设备的选配中要根据平面布置，综合考虑厨房的工作区域划分、功能实际和主要设备配置等问题，考虑安全、卫生、实用以及美观、节能等因素。
以下以中式餐厅工作区的划分、功能以及主要设备的配置为例教你如何进行厨房设备的选配。
一般的中式餐厅工作区主要划分为：
(1)操作区根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，
(2)粗加工区主要是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。
(3)精加工配菜区主要是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求
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