用王致和腐乳烧出色泽鲜亮的红烧肉俘获了在场的每一位嘉宾的味蕾……。5月12日，王致和首届厨艺大赛在京开赛，来自北京湖北大厦、北京西郊宾馆等12家单位参加了专业组比赛，比赛中厨艺大师拿出看家本领用老字号传统调味品烹制出了美味佳肴。
王致和首届厨艺大赛现场。
根据比赛规定，参赛单位要在60分钟内，完成三道参赛作品的制作：第一件作品需使用王致和调味品调制一款蘸料或涮料，第二件作品是指定菜品——腐乳红烧肉，第三件作品是创意菜品，参赛单位可自备食材、调料，但每道菜品需使用不少于3种王致和调味料。评委则需要按规定使用王致和调味品、创意、口味、口感、视觉、嗅觉等多维度为菜品打分。
参赛作品展示。
比赛现场香气扑鼻，各式腐乳菜品让不少评委和观众都大呼惊艳，各家参赛饭店在创意菜上下足了功夫。臭鳜鱼、致和香辣虾、蔬脆致和虾、腹中藏宝定乾坤等使用青方和红方腐乳制作的新式菜品，创意满满又健康美味；三味时蔬丸、渔家捞汁野生胶东鲍等简单原生态的菜品加上腐乳调制的蘸料，也呈现出独特风味。记者从专业组比赛上获悉，北京京都信苑饭店创作的”销冠特色臭鲈鱼”获得了专业组比赛一等奖。
厨艺大师精心制作的参赛作品。
中国烹饪大师、人民大会堂原总厨师长胡桃生在现场致辞中表示，本次大赛为调味品业和烹饪行业搭建了一个良好的互相学习、互相交流的平台。“用腐乳烹制菜肴，既可以让料理更加多样，还可以使滋味更有层次，也更具营养及健康价值。这次比赛中，参赛选手将王致和调味料的鲜香美味发挥到了极至，创意菜品的味道和外形都非常新颖，也让老字号的传统技艺焕发出新的生命力。”胡桃生说。
除了精彩的厨艺比赛，比赛现场还设置了王致和腐乳传统酿造技艺及产品展示，对于熟悉、喜爱王致和产品，但是又不知道它们是怎样制作出来的嘉宾来说，还可以现场观赏王致和腐乳的磨豆、点卤、搓毛、装瓶等传统制作技艺展示。
现场制作王致和腐乳的传统技艺展示。
“本次活动在深挖王致和调味料传统特色的同时，更加注重创新性和时代性。通过腐乳创意菜的形式，把腐乳植入到老百姓喜欢的日常菜品当中，为消费者带来美味和健康；同时以菜品带动产品，用独特的视角进军餐饮业，赋予老字号品牌新的灵魂。”北京二商王致和食品有限公司党委书记、董事长陈红宣表示。
中国烹饪大师夏天用王致和腐乳为现场嘉宾制作创意菜。
记者从王致和方面获悉，本次厨艺大赛将在5月18日和5月29日继续举行学生组、家庭组的比赛，以厨会友，将老字号的非遗技艺发扬光大。
农民日报·中国农网记者戴军文/图
本文来源：中国农网
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