说一个真事。我一好哥们他父亲是特级厨师，也曾上过央视的美食栏目，早年间好哥们刚出来的时候，也是靠着父亲的关系到处在各大星级酒店上班，朝着厨师的方向发展。
这个事，是他亲口告诉我的，且还是在星级酒店。
一次我们也是聊到工作上的趣事，他便给我讲了这么一段。大概情况是这样的，他当时在某个星级酒店当后厨学习墩子。有一次，看着要下班了，却突然又来了一桌客人，对酒店来说自然是高兴的，但是他们后厨却丝毫高兴不起来，毕竟下班就更晚了。
于是，当时负责炒菜的一哥们，在炒菜的时候骂骂咧咧地往锅里吐了一口口水，随即又放一些调料上去，最后菜品成了之后，你根本吃不出来这里面被人吐过口水。哥们告诉我，自那以后，他就很少去吃中餐，尤其是别人快下班的时候去吃中餐，那基本都会被炒菜的师傅“报复”。
但若是说到饭店的厨师把客人吃剩下的菜再凑一盘卖给下一桌客人。这几乎是不可能的，因为这中间的菜品味道相差会很大很大，客人一旦吃出来，对一些高级餐厅而言，就不仅仅只是赔钱那么简单了。
虽然剩菜基本不会再凑一盘卖给下一桌客人，但厨师往菜品里吐口水，这却是有可能发生的。而且还算是比较频繁。什么情况下厨师会朝着锅里吐口水呢？
1.厨师那天自己不开心，想着发泄发泄
2.快要下班，却突然来了客人
3.对酒店的某项措施感到不开心或者气愤
以上三点，几乎都会让厨师朝着锅里吐口水。虽然这并不绝对，但按照我朋友的说法，这种事已经属于“见怪不怪”的那种了。
所以，食客在选择餐馆吃饭的时候，一般情况下菜品的质量是没有任何问题的。即使你真的遇到厨师在锅里吐口水，你也肯定吃不出来，所以大可放心食用。
从科学的角度来看口水经过高温的翻炒，对人体基本上不会产生什么危害。但相比吃剩菜凑一份，那反而令人难以接受，尤其是在很多外卖行业，这一点更是难以杜绝。
到店去吃，没有哪家馆子会这么干，食客对于菜品的好坏程度还是基本能够分辨的。但至于朝锅里吐口水，不管是餐厅方还是食客方，都很难去对此进行监管。而这，也是很多高端餐饮厨房透明化的原因所在。
综上所述，餐厅不可能把剩菜凑一份给食客食用。但客观存在的问题是，的确会有个别厨师因为“不舒服”朝着锅里吐口水的现象。
所以，且吃且珍惜吧。
END.
作者：罗sir，新青年的职场内参。点击，每天与你分享职场干货与成长心得。
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