三十年从业经历，拥有超豪华国际五星级酒店品牌厨师及米其林厨师团队，他个人及所带领的团队曾受聘于香港阿一鲍鱼集团，有香港四季酒店米其林三星餐厅龙景轩(国际奢华五星)、香港利苑饮食集团(香港粤菜黄埔军校，唯一获得三十颗米其林星的顶级粤菜食府)、钓鱼台国宾馆总统楼，北京饭店等多家国内知名饮食集团任职主厨及高管职务。
他就是师从世界御厨，香港阿一鲍鱼杨冠一大师的中式烹调高级技师，中国烹饪大师，中国饭店业餐饮管理专家侯杰师傅；雄厚实力，仁德为先的侯杰大师个人以及他带领的团队曾先后在其所任职的饭店亲自为众多的影视名人等众多国内外食客提供阿一鲍鱼、谭家菜、国宴、港式养生火锅海鲜姿造，米其林美食，高端粤菜等美食的主理烹调制作，期间一众获得广大食客及领导人的一致好评与高度赞誉。
自从成为杨大师的弟子之后，侯杰以其良好的品德、难得的厨艺天份，而深得师父宠爱，不但多次在香港和亲临珠海授予技艺，而且还多次带着他到北京、长沙等地联袂表演，而侯杰也甚是争脸，在杨大师的指导下，充分发挥自己在厨艺上的天赋，不但继承了杨大师烹制鲍鱼的精髓。据知情人介绍，杨冠一大师为数不多的入室弟子，现在都已成为厨艺精英，以鲍鱼制作的纯正和经营的得当为业界和食客所称道。
侯杰师傅从业三十年来对粤菜情有独钟，他说道：“粤菜属于中国八大菜系之首,它有极其丰富的烹调技法,食材鲜，工艺精的显著特点更是让粤菜一致位列中国八大菜系首榜。”，“要做会说话的菜,看上去很有灵气,看到就很想吃，就比如鲍鱼的品相，对任何一只品相不佳或制作过程中出现缺裂的鲍鱼一律不准上桌,这不仅只是出于菜品之形的考究,更存乎于心中对宾客的那份态度与尊重。”但侯杰大师并没有就此满足,他在进一步完善和提升鲍鱼的制作技巧的同时,不断进行创新，他擅长在传统中加入现代元素。
侯杰在继承“阿一鲍鱼”的传统作法的同时,还不断探索、钻研、创新,不时推出一些引导鲍鱼消费潮流的新菜式。例如独创“虫草鲍鱼”,将冬虫夏草与鲍鱼有机结合,营养保健功效更佳,味道亦更独特别致，此菜一度成为餐厅热销菜。一经推出,便受到一大批食客的追捧,引来大批饕餮者。一时间,食客云集,如潮涌来。
正是侯杰精湛的先生实至名归的鲍鱼烹制及其它厨艺,让他在各类厨艺大赛中夺得一个又一个荣誉和奖项。
个人所获职称与荣誉：
中式烹调师高级技师
国家名厨
中国烹饪大师
国际烹饪艺术大师
全国餐饮业一级评委
高级餐饮职业经理人
世界美食药膳名师
世界名厨联合会理事
粤港澳名厨
法国厨皇会美食博士
中国饭店业餐饮管理专家
阿一鲍鱼创始人杨贯一入室弟子
阿一鲍鱼创始人杨冠一基金会理事
谭家菜、国宴传承人
全国燕鲍翅肚参专家委员会委员
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlff/7157.html
