日常生活中随着人们对安全意识的提高，针对餐饮厨房，饭店厨房，酒店厨房，企事业厨房的专业自动灭火装置越来越普及。那么什么是厨房烹饪设备自动灭火系统呢？这与以往的厨房灭火系统有何区别，以往的餐厅饭店厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，其中最常见的是烟雾感应系统、温感探测系统和消防水喷淋系统等。但是由于厨房火灾大多起因于灶台用明火失控，引燃油锅内的热油，并导致排烟烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的大火，造成难以估量的损失。
因此，餐饮饭店厨房的热加工区的加工设备（包括炒灶灶台、低汤灶，煲仔炉，炸炉，排烟烟罩，排烟管道等）成为厨房内部的重点起火位置。而针对这种厨房热加工区的局部设备实施的灭火保护系统称为厨房烹饪设备自动灭火系统，是独立于消防外的另外一套单独针对厨房灶台明火处的单独的灭火装置。
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厨房设备灭火设备装置优势
那么厨房为什么要安装这套针对热加工区的单独灭火装置呢？首先大家都知道厨房火灾是高闪点（-度）的食用油燃烧导致火灾，这种火灾是水无法进行灭火的，如果在导致排烟管道起火，那么这种火灾是无法扑灭的，而装备这种专业灭火系统以后，是采用专用灭火泡沫，能够迅速扑灭油锅产生的明火，也就无法引燃其他火灾了，此种灭火装置适用于宾馆，饭店，酒店，美食城，单位食堂，学校食堂，医院食堂等，灭火系统可以单独安装在烟罩内部，安装简单，保护性强，大大减少了厨房内部的安全隐患问题，所以安装专业的厨房灭火系统是百利而无一害的选择。
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厨房设备灭火设备装置工作原理
1、厨房灶台油锅温度达到-℃时，油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到℃以上。当燃烧的火焰产生巨大的热量使烟罩内温度升高到℃时感温探测器断开，从而启动厨房设备灭火装置。
2、装置自动启动同时，驱动气瓶内气体通过减压装置瞬间推动药剂通过雾化喷头喷射到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成厚厚的覆盖层，使油与空气隔绝，使火情终止，达到快速灭火的目的。
3、设备启动使燃气阀自动关闭，彻底把燃气切断，并通过微动开关启动声光报警系统，开始报警。
4、灭火药剂喷洒完毕，水流阀自动启动，将水喷洒到油锅及排油烟罩内使之通过物理降温，以防止二次复燃。
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实时案列厨师离岗忘记关油锅
以下图片就是用火不当产生的严重后果，厨房发生火灾该厨师用木盖进行灭火这种灭火方式是反面教材，一是厨师起油时间过长，二是发现着火后用木质锅盖遮盖。建议在油锅火灾刚起来的时候放入大量的蔬菜降温，在盖上密封的金属锅盖或者使用灭火毯这些方法都是遇到紧急情况处理的，当然我们平时也可以在厨房安装厨房设备灭火装置，以备不时之需
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厨房防火管理细节
1.使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
2.各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种，餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通。
3.每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。
4.热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火。
消防安全-伴我行
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资格证书
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