安徽大叔卖大肉饭，每块肉有4两
了解安徽的人都知道，安徽有一大特色，那就是三条水孕育了三种文化，分别是淮河文化、皖江文化和徽文化。其中，大家较为熟知的就是安徽的黄梅戏了，黄梅戏原名黄梅调，是一种在民间形成的小戏种。虽然安徽有很多文化特色，但是也少不了饮食文化。安徽菜具有皖南、沿江、沿淮三个地方的风味特色，是中和各地口味而形成的，在当地一些老的饭店或者是土菜馆，一些普普通通的食物才更具当地特色。
安徽的美食很多，大肉饭就是其中一个。大肉饭最早在明朝出现的，由于当时的皇帝姓朱，与猪同音，明朝的人们为了避讳便把猪成为豚，猪肉就被称为大肉或者豚肉。最开始的大肉其实就是水煮肉，寡淡无味，难以下咽，后来经过改良，加以卤汁进行腌制，最终形成了如今的大肉，但是如果大肉直接吃的话会腻，后来人们就把大肉与米饭或者面条进行搭配来缓解大肉本身的油腻感。
店面位偏，食客也要开车来吃
今天我要介绍的这家大肉店，开在安徽的一个小镇的上，位置虽然很偏，但是杭州温州人开8小时的车都要来吃一吃，其它很多大都市的人时不时也来这里吃上一碗他家的大肉饭。这家店是安徽的一个大叔开的，每天制作的油都是新油，绝不会用前一天的油，每天光扔掉的油就有20斤。大叔是个很实在的人，在当时猪肉涨价期间，他即使是亏本都没涨过价，分量方面绝不会因为猪肉涨价而减少。
安徽大叔做生意讲究的就是个实在，每份餐都是用料充足，让食客吃得开心就是他们店最大的宗旨。其实现在很多店，除了店面装修得很好看之外，在食品方面就没有什么特色了，特别是同样的食材，在一家小店价格便宜又多，但换个高级一点的地方，就变得很少，甚至价格都涨了。
17一碗，每碗的大肉足足有4两重
大叔做的大肉，肥瘦相间，每块肉都是当天现拉现煮的五花肉，绝不用冻货，新鲜程度可想而知。而且每块肉煮的卤汁都是30年的老卤，味道很醇厚，一份大肉饭价格是17元，每块足足有4两重，一天能卖上碗，日进账一万多。每块大肉都控制在4两左右，先炸后卤，味道吃起来更加浓郁，煮出来的大肉软糯香甜、肥而不腻。
大叔开的大肉店在当地已经火了很久了，每天店里食客都是爆满，17元也许对于现在很多人来说偏贵，但本身大肉的成本就很高，还要加上人工费，算起来其实价格也不贵了。想想现在很多大饭店，一碗饭全是素菜，肉菜可见一斑，但价格却高很多，既不实在味道也很一般，跟大叔的完全比不上。
评价：
总的来说，大叔家的大肉饭里面的大肉软糯香甜、肥而不腻，特别时他们家的卤汁，是30年的老卤，配上一碗米饭简直就是绝配！但唯一不足的这家店是在一个小镇上，位置比较偏僻。
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